# 南洋老咖啡 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/xNVYJ Published: 2020-01-10 Source: 獅城新聞 一杯南洋咖啡，配上半熟雞蛋與咖椰醬吐司， 這就是很多新加坡人一天的開始。 而咖啡作為新加坡飲食的重要一部分， 也有著自己的文化和歷史。 想進一步揭開南洋咖啡的神秘面紗嗎？ 別急，小文這就來為你解答！ 醇香，源自咖啡豆 過去，有些人喜歡喝厚重的咖啡， 於是在炒咖啡豆時就會加入黃油。 甚至有些老人家會在咖啡端上時 會單獨加一塊黃油進去。 ![南洋老咖啡](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16184434.avif?1589858317) 而現代人注重健康， 雖然炒咖啡豆方式不同， 仍然會加入黃油與白糖， 讓咖啡多一份厚重與醇香。 現在的南洋咖啡分為兩派： 海南咖啡與福州咖啡。 福州咖啡價格親民， 比較受鄰里咖啡店歡迎。 海南咖啡則會受到很多精品食閣 與咖啡連鎖店的偏愛。 兩者的區別主要在咖啡豆上。 ![南洋老咖啡](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16184435.avif?1589858317) 海南咖啡的烘焙法，70%使用比較容易大量生產的糖火咼方式（即把烘焙好的咖啡豆倒入高溫糖漿攪拌），這當中使用了羅布斯塔咖啡豆，也有一般等級的阿拉比卡咖啡豆。其餘30%則使用成本較高的海南干加糖烘焙法（即烘焙好的咖啡豆加白糖拌炒），主要作用是增加一些古早海南咖啡的風味，這部分使用的咖啡豆包含了羅布斯塔，以及等級較高的阿拉比卡及賴比瑞卡咖啡豆。 福州咖啡則是使用大量生產的加焦糖方式烘焙，主要的咖啡豆也是羅布斯塔、阿拉比卡、賴比瑞卡三種，也加入一些白咖啡（不加糖衣，純咖啡豆）來增加風味，但沒有加入海南干加糖烘焙法的咖啡豆。 咖啡沖泡的妙趣 一杯好的南洋咖啡， 入口要有咖啡豆和焦糖的香味。 要衝泡出這麼一杯好咖啡就沒有那麼簡單， 至少要具備4個條件： ![南洋老咖啡](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16184436.avif?1589858317) 南洋咖啡店文化 當有人跟你說「要不要去la-kopi」， 就是邀請你去喝咖啡的意思啦！ 作為各種族飲食文化的交流站， 也是大眾交流的情感基地， 咖啡店在歲月的積澱下 在新加坡人的心中舉足輕重的地位。 ![南洋老咖啡](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16184437.avif?1589858317) 如果來到了新加坡的咖啡店， 請記住這些咖啡店的點餐「術語」哦！ 咖啡物語 咖啡烏（Kopi-O）：加糖黑咖啡，不加奶。 無糖咖啡烏（Kopi-O Kosong）：不加糖和奶的黑咖啡。 特濃咖啡烏（Kopi-O Gao）：Gao 是 「濃」 的意思，指特濃的黑咖啡。 咖啡（Kopi）：指加入煉奶的咖啡。 少糖咖啡（Kopi Siew Dai）：「Siew Dai」 是 「少糖」的意思，指咖啡加入少量的糖。 淡奶咖啡（Kopi-C）：C指的是淡奶，指加入淡奶和糖的咖啡。 無糖淡奶咖啡（Kopi-C Kosong）：指加入淡奶但不加糖的咖啡。 了解了這些 就去品嘗一杯美味的南洋咖啡吧。 ![南洋老咖啡](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16184439.avif?1589858317) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247487036&idx=1&sn=56b99aadc8ff0c8c1552010fbec4df06&chksm=fa2e342ccd59bd3aba9a6280b1bb8730c17e0d64115a087e981e6de8883d5a4cd1bc247187d1&scene=21#wechat_redirect)[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247486159&idx=1&sn=6f7c1266e665580315fb357bf0cd2fb2&chksm=fa2e30dfcd59b9c94bcf69b7855a7d1bae41558676fb44f83401589e3692e297b38dc9b250b0&scene=21#wechat_redirect)