# 炒粿條登上了米其林登榜啦 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/xZzln Published: 2019-04-15 Source: 獅城新聞 很多來到新加坡生活的人 都會認識一種叫「粿條」的東西 這是中國華南地區十分常見的主食之一 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030080.avif?1589868912) 「 粿條是潮州人乃至閩南人的食物，是扁條狀的稻米製品，和廣府人的河粉及客家人的粄條相同或相似，也可稱為河粉。 它是華南、馬來西亞、新加坡乃至東南亞一帶常見的食物。在新加坡和香港，有些人依照閩南語的讀音將「粿條」音譯成「貴刁」。 」 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030081.avif?1589868912) 炒粿條是粿條的一種煮食方法，通常特指干炒，常見於廣東潮汕地區，和廣府話中的「干炒河」基本相同，又寫作炒貴刁。 它也是馬來西亞和新加坡等東南亞國家不可缺少的華人美食，在馬新兩地的小販中心都可以找到其蹤跡。 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030082.avif?1589868912) 在新加坡的幾乎任何一個小販中心裡都能吃到炒粿條，甚至有炒粿條登上了米其林必比登榜單。 今天小文就為大家搜集了最受本地食客們歡迎的幾家炒粿條店，讓大家可以一飽口福。 **Outram Park Fried Kway Teow Mee** ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030083.avif?1589868912) 相信很多人最近對這家店應該都不陌生，在2018年新進米其林必比登榜單的炒粿條店之一。 這家店已經傳了兩代人，除了必比登，此店也曾於在新加坡舉行的Hawker Street Food Master比賽中贏得冠軍。 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030084.avif?1589868912) 歐南園炒粿條面的「秘密」在於它裡面的雞蛋。雞蛋被特意炒得不熟以使粿條顯得鮮嫩多汁。 甜醬和豬油的用量非常有講究，使得最後的食物香氣撲鼻但又不會嘗起來太甜或太油。 **Outram Park Fried Kway Teow Mee** 地址：531A Upper Cross St, Singapore 051531 營業時間：每天7am-9pm **Lao Fu Zi Fried Kway Teow** ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030085.avif?1589868912) 另一家在2018年進入新加坡必比登榜單的炒粿條攤位還有這家位於Old Airport Road的老夫子炒粿條。 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030086.avif?1589868912) 翻新過的Old Airport Road Food Centre里隱藏著不少的美食，它就是其中一家，每天的隊伍都沒短過。 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030087.avif?1589868912) 這裡的炒粿條充滿了鍋氣，主要加入了臘腸片還有鮮血蛤肉。這裡比較特別的是，除了有黑色版本外，老夫子還有白色版本的炒粿條。 **Lao Fu Zi Fried Kway Teow** 地址：51 Old Airport Road #01-12, Old Airport Road Food Centre, S390051 營業時間：每天1130am-11pm **Hill Street Fried Kway Teow** ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030088.avif?1589868912) 你到這裡買炒粿條，你會發現他們家炒粿條都不能好好裝在盤裡，都是偏一邊的，那是因為實在是太忙碌所以也管不了賣相了。 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030089.avif?1589868912) 粿條是用豬油炒的但又不是太油膩，甜醬油味道濃郁但又不會太甜。這家的炒粿條在食材本身的味道和調料的味道之間做到了一個很好的平衡。 該店已有超過40年的歷史，曾在新加坡一個小販中心食物評選中獲得第二名的好成績。 **Hill Street Fried Kway Teow** 地址：16 Bedok South Road, Bedok South Market and Food Centre, #01-41,S460016 營業時間：周二到周日 11am – 5pm **Chomp Chomp Fried Kway Teow Mee** ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030090.avif?1589868912) Chomp Chomp眾所周知是美食天堂，在這裡能一次性平常到很多不同的新加坡本地美食，這裡的炒粿條也一定不差。 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030091.avif?1589868911) 鍋氣是炒粿條少不了的元素，整盤介於乾和濕之間。這裡的炒粿條裡面還加了鹼水面一起炒，口感更加豐富。 **Chomp Chomp Fried Kway Teow Mee** 地址：20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Stall 35, Singapore 557269 營業時間：每天4pm – 12am **133 Penang Authentic** ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030092.avif?1589868911) 檳城的炒粿條也是東南亞有名的，這家店的老闆覺得新加坡很難找到好吃的檳城美食，就將檳城的蝦面和炒粿條帶到新加坡來。 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030093.avif?1589868911) 檳城的炒粿條不想新加坡的那麼黑，顏色比較清淡些。但是鍋氣和用料一點也不少。蛋液的濕度控制的恰到好處，入口香氣十足但不失濕潤度。 **133 Penang Authentic** 地址：116 Upper Bukit Timah Road, Bukit Timah Market and Food Centre, #02-193, Singapore 588172 營業時間：周四到周二 8.30am – 3pm, 6.30pm – 9.30pm **Heng Huat Fried Kway Tiao** ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030094.avif?1589868911) 新加坡很多炒粿條都是用了黑醬油、血蛤、魚餅、雞蛋和豆芽等等，但是這家的做法和別家有所不同。 ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030095.avif?1589868911) 這家店最大的特色，就是在炒粿條中加入了菜脯碎，粿條的上面鋪上了炒的菜心，看起來更健康的感覺。 加菜脯碎在炒粿條里是潮汕炒粿條中的一種做法，菜脯除了增加鹹味外，也增加了整盤粿條的口感。 **Heng Huat Fried Kway Tiao** 地址：121 Pasir Panjang Road, Pasir Panjang Food Centre, #01-36, Singapore 118543 營業時間：周一到周六 11am – 9pm ![炒粿條登上了米其林登榜啦](https://www.shicheng.news/images/image/1503/15030096.avif?1589868911)