# 米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/xogPJ Published: 2018-11-12 Source: 獅城新聞 說到美食界的「流量帶貨人」，那肯定非米其林莫屬了。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132344.avif?1589870847) 別說是你們，小編也是時常跟著米其林得獎名單挨家去吃。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132345.avif?1580446233) 但是米其林一星以上的很多餐廳，價格都只適合仰望。 But，這家米其林一星餐廳，很**低調地在食閣里開設了平價的麵館**，價格更加是1/3，小編忍不住必須要跟大家分享一下。 **Chef Kang’s Noodle House** 在大巴窯的Jackson Square食閣里，不知從什麼時候開始每天都大排長隊。 幾乎所有人都是為了這家名叫江師傅面家的店慕名而來的。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132346.avif?1589870847) ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132347.avif?1589870847) ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132348.avif?1589870847) 咱們對新加坡人的排隊精神還是挺有信任的，能排這麼長隊，肯定是好東西。 這家名叫江師傅面家的店，是不是乍聽覺得名字很熟悉呢？ ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132349.avif?1589870847) **連續兩年，在米其林一星的餐廳名單里，有一家名叫「江師傅私房菜」**，而這家低調地開在食閣里的江師傅雲吞麵，也是它們的創始人洪宋江所開的。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132350.avif?1589870847) 說起洪宋江，算是新加坡飲食界的傳奇人物。在香港學藝，最拿手的就是粵菜。早在多年前開創粵菜餐館，後來因投資其他生意失敗，人到中年宣布破產，一切重頭來過。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132351.avif?1589870847) 後來在夫人的鼓勵下重新創業，開創只設有30席的「江師傅私房菜」，因為出品好連續兩年獲得米其林一星。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132352.avif?1589870847) 而在近期，他低調地在食閣里開設了這家專賣廣式雲吞竹昇面的店。 說起竹昇面，這道在《舌尖上的中國》火得不得了，饞倒不少人的麵食，是廣東省傳統麵食，每個廣州人都是吃著竹昇面長大的。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132353.avif?1589870847) 竹昇面講求面質爽脆彈牙，韌性十足。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132354.avif?1585058891) 雲吞則講究口感潤滑。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132355.avif?1589870847) **廣式雲吞麵** ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132356.avif?1589870847) **新加坡特色的廣式雲吞麵** 傳統的廣式雲吞麵，是沒有搭配叉燒在裡面的。但是在新加坡，雲吞麵一般是跟叉燒搭配在一起，而叉燒一定要烤得鮮嫩多汁，可以說是有新加坡特色的廣式雲吞麵。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132357.avif?1585058891) 但是，無論是哪個地方的雲吞麵，好吃的標準必須是面質Q彈爽脆。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132358.avif?1589870847) 江師傅的叉燒雲吞竹昇面，價格真的非常可愛，售價S$5，如果在他的私房菜里，一樣的配方和原材料的雲吞麵賣價就要S$18，可以說我們可以用1/3的價格就吃到了米其林的出品呢。 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132359.avif?1589870847) ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132356.avif?1589870847) 江師傅曾表示，**麵條是從香港進口**，保證最粵式的麵條，而且**不會有鹼水味**。而雲吞裡面則選用**優質瘦肉和鮮蝦**，這比其它雲吞麵店裡的雲吞只有瘦肉沒有鮮蝦，更加粵式。而**叉燒烤得嫩滑多汁，湯頭鮮美，還有最令人稱讚的是那豬油渣，好吃得停不下來。** ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132361.avif?1589870847) 如果想要吃豪華版一點的，還可以選擇有鮑魚絲叉燒雲吞麵，同樣出品令人驚喜。 看到江師傅的店，小編想起了一萬小時的定律。——「人們眼中的天才之所以卓越非凡，並非天資超人一等，而是付出了持續不斷的努力。1萬小時的錘鍊是任何人從平凡變成世界級大師的必要條件。」 ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132362.avif?1589870847) 專注於粵菜的江師傅，所花的時間哪止一萬小時呢。他能在眾多的廣東名小吃里，挑選廣東人眼中具有極高情感意義的雲吞麵，開設平價麵店，讓更多的人可以吃到他的一份堅持與一份心，這點小編非常非常佩服。 大家有空的時候不妨去試一下這份米其林的心意之作吧，小編覺得， 明年這家雲吞麵也能進米其林呢！咱們拭目以待哦。 **Chef Kang’s Noodle House 江師傅雲吞麵** 地點：Block A, Jackson Square, 11 Toa Payoh Lorong 3 營業時間：周一-周五：8am ~ 4pm 周末：10am~2pm ![米其林一星餐廳開設平價麵館，價格只是1/3？這波操作我給滿分](https://www.shicheng.news/images/image/1313/13132363.avif?1589870847)