# 名廚二代挑戰傳統滋味

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Published: 2018-09-26
Source: 獅城新聞

![名廚二代挑戰傳統滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1253/12539749.avif?1589871332)





你比較喜歡吃牛油皮的蛋撻，還是酥皮蛋撻？

本地中餐館FOREST「森」糕點師傅梁耀祖要以他創造的「新式蛋撻」，讓你吃出驚喜的同時，又能回味傳統的味道。

對梁耀祖而言，蛋撻不僅僅是甜品那麼簡單，也承載著許多童年回憶。他透露，由於小時候體弱多病，時常沒胃口吃飯，甜甜的蛋撻於是成為家人哄他吃飯和吃藥的必殺技。

梁耀祖的父親是知名中餐廚師Sam Leong梁兆基，但他學的卻是西式糕點。在改造蛋撻時，他以西式糕點的酥皮（puff pastry）取代傳統撻皮，並將鹹蛋黃融入內陷，讓傳統上偏甜的蛋撻陷，有了多一層咸香的滋味。

梁耀祖將在聖淘沙名勝世界（RWS）舉行的四天美食節The Great Food Festival上，呈現「新式蛋撻」以及另外兩道創新甜品。點擊視頻，讓我們帶你搶先「視吃」！

The Great Food Festival 

日期：9月27日至30日

時間：上午11時至晚上10時（27日的開放時間是下午4時）

地點：Resorts World Sentosa，8 Sentosa Gateway

門票：單日門票每人$30起；四天門票每人$38起。另也有四人套票及終極粉絲門票，更多詳情，請瀏覽[TGFF官網](https://tgff.com.sg/)。