# 在新加坡必嘗的沙爹米粉，快消失的美食

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Published: 2021-02-07
Source: 獅城新聞

![在新加坡必嘗的沙爹米粉，快消失的美食](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16611002.avif?1619428058)





雜亂而黏糊的沙爹米粉（Satay Bee Hoon）是新加坡正在快速消失的小販美食之一，這是因為醬汁的準備過程過於辛苦，所以只剩只有少數攤位仍然保持這份傳統手藝。

這道美食是潮州人帶來新加坡的，然後再結合馬來人和中國人兩種文化的影響而產生的。它是一種米粉面，然後上面放有豬肉片，墨魚，豆卜，蛤，豆芽等配料，並倒入堅果和辛辣的花生醬。

雖然是道美食，但卻不是每個人都喜愛，因為其普通卻有這棕色的外觀，因此還是有很多人不敢品嘗這道菜肴。所以如果有許多年輕的新加坡人從未嘗試過，我也不會感到驚訝。

一盤好吃的沙爹米粉是什麼組成的？對我來說，它就是美味的奶油沙爹醬（必須加溫！），新鮮的食材和柔滑米粉的結合體。

這是您可以在新加坡找到這道美食的10個地方（另外五間馬上出爐）：

1.星洲沙爹米粉

51 Upper Bukit Timah Road, #02-162, Singapore 588172

電話: +65 9826 0782

營業時間: 11am – 1:30pm, 5pm – 10pm (Wed, Thurs), 11am – 2:30pm, 5pm – 10pm (Sat, Sun)

將其放在首位是因為Bukit Timah Food Center的星洲沙爹米粉有著相當著名的沙爹米粉。

很可惜的是！每周僅營業4天。而且基本上不管是什麼任何時候來，都需要排隊，所以啦！請有心理準備在尖峰時段至少需要等待20至30分鐘的時間喔。

他們總共有三份沙爹米粉（$ 4，$ 5，$ 6），或者也可以選擇墨魚蕹菜（$ 6）。

在潮州菜上他們的選擇非常豐富，其中有包括細粉條（也有糙米米粉可供選擇），豆卜，墨魚和豬肉片。

這間非常值得嘗試喔。

2.食為大潮州糜

Fengshan Market and Food Centre, 85 Bedok North Street 4, #01-41, Singapore 460085

營業時間: 5pm – 12am (Mon – Sun)

曾經榮獲米其林圍兜美食家的食為是位於勿洛85號鳳山美食中心。

這攤位只有一個人負責經營，所以即使排隊的隊伍沒有那麼長，但也還是需要一點時間。

店主Mr Ng Kim Song是從頭開始準備醬汁，包括花生的烘烤和去皮過程全部都一手包辦。

然後再將濃稠，甜美的花生肉汁倒在細細的米粉，再配上豬肉，豬肝，豆卜和蕹菜等配料。

尤其是與辣醬一起搭配食用時，口感更佳。

3.峇記潮洲沙爹米粉

01-40 Redhill Food Centre, Blk 85 Redhill Lane, Singapore 150085

營業時間: 8:30am – 8pm (Mon – Tues, Thurs – Sun), Closed Wed

85 Redhill Food Center的峇記潮洲沙爹米粉因其溫暖而美味的花生醬而廣受歡迎，其稠度恰到好處。這家攤位有沙爹米粉，墨魚蕹菜和墨魚蕹菜米粉可供選擇。

即使您不是這道菜的喜愛者，也可能在嘗試他們的菜式後轉變成這道美食的愛好者，許多客戶排隊等待大約15至20分鐘才能品嘗到這道美食。

他們的沙爹米粉（$ 3，$ 4，$ 5）的花生醬既新鮮又帶有花生的香氣，味道是甜味的，而且沒有一點點辛辣味。雖然其他攤位的醬汁具有那種強烈的堅果口感，但這攤位的醬汁里的堅果口感恰到好處，均勻地鋪在細麵條上。

這家的分量相當大，配料里還有墨魚，肝，嫩豬肉片，豆卜，血蛤和蕹菜。

4.順發潮州沙爹米粉

6 Jalan Bukit Merah, #01-47 ABC Food Centre, Singapore 150006

Opening Hours: 3pm – 10pm (Mon – Wed, Fri – Sun), 休息日:星期四

因為Uncle & Auntie Goh根據多年前的食譜每一天都精心地準備新鮮的沙爹米粉，而位於East Coast Lagoon Food Village還有另一家分店。

沙爹米粉（$ 4，$ 5）有兩種大小，餡料的選擇是帶蕹菜的墨魚或沒有米粉的沙爹米粉（僅配料）。特別喜歡的是鮮嫩的豬肉和豬肝。這家的醬汁略帶甜味，然後有五種香料的獨特味道。

5.明輝沙爹米粉

270 Queen St, #01-111 Albert Centre Market & Food Centre, Singapore 180270

營業時間·: 11:30am – 5:30pm (Tues – Sun), 休息日:星期一

這個位於Albert Food Centre的攤位以其招牌的沙爹米粉和墨魚蕹菜而聞名，儘管去過幾次，但營業的時間一直都不定。

沙爹米粉（$4、5、6）配以豐盛的配料如豬肉片，肝臟，蕹菜，蛤和墨魚等。

這家的花生醬確實非常好吃，有著獨特的風味，吃到最後才會感覺有一點點的辣味。

另外，醬汁在整個過程中仍保持熱氣騰騰，並具有絲滑的口感。這是偏向比較古老的潮州沙爹米粉，其大部分的食材與醬汁都做得很好。