# 新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/y8L8j Published: 2019-09-26 Source: 獅城新聞 最近，新加坡政府進一步縮緊服務業的外勞配額，並提高聘請本地員工的月收入標準，人手不足、人工成本高，成為餐飲業老闆最頭痛的問題。 這時，就要請出一個節省人工成本的神器——**中央廚房**。 ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919823.avif?1589860009) （資料來源：前瞻經濟學人） 經過數據比對，一般餐飲單位需要5個人負責的工作，中央廚房只要1個工作人員就能運轉。 其實，中央廚房已經是餐飲業的大趨勢。新加坡本地目前**有40家餐飲企業打入國際市場，當中就有10家設有中央廚房**。比如海底撈，就設立了自家的中央廚房。 ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919824.avif?1589860009) （海底撈的中央廚房，圖源：搜狐網） 連鎖餐飲企業用中央廚房統一採購、烹飪，做成半成品後再配送去餐廳廚房，進行加工，這樣既減少了人工成本，還能**保證食品的標準化**。 其次，新加坡寸土寸金，很多餐飲企業為**節省經濟成本**，會選擇租不設廚房的小店面，或是只能進行簡單烹調的小販攤位，此時中央廚房的優勢就體現出來了，比如新加坡食閣里常見的長城菜飯： ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919825.avif?1589860009) 長城旗下有220間店面和28個咖啡店，大部分食物都是在中央廚房製作。每天會有9噸經過處理的肉類和海鮮，3噸的食物半成品，從中央廚房送往各處。 ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919826.avif?1589860009) 有些企業，甚至連店面、攤位都省了，他們只租一個中央廚房，或是存儲倉庫，就可以發展**外賣事業**了。 比如很多人喜歡吃的天天面點，主要經營各種麵食的批發與零售，在網上發售。所有食物都在食品廠房生產，選料嚴格，製作精細，保證了食品的健康與衛生。 ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919827.avif?1589860009) 隨後將這些冷凍食物送往餐廳和食客手中： ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919828.avif?1589860009) 對於像天天面點這樣經營冷凍食品的企業，將食品集中儲存在食品倉庫，最大的好處就是可以**減少製冷設備的消耗**，節能省電。 在物流、配送方面，中央廚房集中配送也比傳統配送要**節約運輸成本**。尤其是地處交通樞紐的中央廚房，比如新加坡九鼎集團最近新開發的**CT FoodChain**食品工廠項目。 ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919829.avif?1589860009) 它位於新加坡西部的班丹（Pandan）食品區，緊挨著裕廊東第二中央商務區。附近有大量巴士服務，到西海岸公路只要3分鐘，AYE高速公路只要5分鐘，10分鐘可以到達裕廊東地鐵站，**交通相當便利**。 ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919830.avif?1589860009) CT FoodChain**空間龐大**，一共有十個樓層，98個單元。每個單元面積從1700平方英尺到3000平方英尺不等，空間可以根據從事的業務，自由組合。 ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919831.avif?1589860009) CT FoodChain提供4種類型的單位，可滿足食品創新，冷藏，中央廚房和食品製造等各種需求。 ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919832.avif?1589860009) **1.地面夾層** 第一層單位，天花板高度為6.825米。單位中有夾層，空間充裕。這一層的單位可以直接連接門口，裝卸貨物將更加方便。 **2.低層夾層** 第二層和第三層單位，天花板高度為6.825米。優勢是空間更加自由開放，夾層的設置，可以更具有靈活性。 **3.經典模塊** 從第五到第九層的單位，天花板高度為5.075米，可以根據購買者的要求，靈活安裝配置。 **4.高架模塊** 第四層和第十層，天花板高度分別為6.825米和7米，通風良好。 ![新加坡餐飲業背後的秘密——中央廚房+工廠](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15919833.avif?1589860009) 如果你正在為自己的餐廳、產品尋找一間中央廚房、食品加工廠房、儲存倉庫，或單純是想要投資食品行業地產，那就戳文末**閱讀原文（Read more）**了解詳情吧！ 也可致電: +65 8218 2233 或發電郵到： ctpandan@chiuteng.com.sg 進行詢問。