# 新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/y8Nnq Published: 2019-10-11 Source: 獅城新聞 新加坡的傳統小吃 **肉脞面，豬雜湯** 配料裡面最讓人著迷的 就是嫩而不腥的**豬肝~** ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970426.avif?1585051717) 可是根據新加坡最新研究 **這些滑嫩的、不完全煮熟的豬肝** **正是導致戊型肝炎的** **最魁禍首** **豬肝美食導致肝炎？** 豬肝大家都吃過 最講究火候 如果煮的時間久了 失去了水分就會變得比較**「柴」** 但是稍微水煮剛剛斷生 甚至是半生熟的豬肝 口味就完全不一樣了 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970427.avif?1585051717) **火候適宜的豬肝** **口感就像豆腐一樣** **又有動物內臟油脂的香氣** 新加坡華人的傳統小吃 比如粿條面，豬雜湯 裡面都少不了豬肝作為配菜 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970428.avif?1589859711) **肉脞面：**粗蛋黃面配上豬肉丸，豬肉片，雲吞，豬肝，還有酥脆的炸魚乾 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970429.avif?1589859710) **豬雜湯：**各式的豬什如豬肝、豬腸、豬肚應有盡有，湯底清甜帶胡椒香。 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970430.avif?1589859710) **豬肝湯：**用肉骨茶湯料下豬肝，別有一番風味。 這些豬肝如果煮的不夠熟 就有罹患肝炎的危險 根據新加坡衛生部網站 新加坡有越來越多人 患上戊型肝炎 半生熟豬肝或是原因之一 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970431.avif?1589859710) 新加坡中央醫院的研究結果顯示 新加坡居民的戊型肝炎 發病率從2012年的 每10萬人中有1.7起 增至2016年的每10萬人中有4.1起 **而且患病者多為** **55歲及以上的華族男性** 他們正是豬肝菜肴的愛好者 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970432.avif?1585051717) 戊型肝炎就是Hepatitis E 簡稱戊肝或者E型肝炎 Hepatitis E是一種 會導致肝臟受感染的病毒 世界衛生組織估計 2015年全球因戊型肝炎喪生的 人數約4萬4000人 此病最常見的發病地區 是東亞和南亞 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970433.avif?1589859710) 大部分病患不會出現任何症狀 一些受感染的人出現的**症狀** 包括發燒、嘔吐和黃疸症（jaundice） 並且會感到十分疲憊 感染戊肝的病患 **一般會在幾周後自愈** **通常不會變成長期慢性病** ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970434.avif?1589859710) 但是如果本身有慢性肝炎 再患上戊肝就會十分危險了 因為病毒不會自行消失 特別是年長的人 經年累月可能會造成肝衰竭 除了半生熟的豬肝 如果飲用被糞便污染的水 或吃了來自受感染動物的生肉 或煮不熟的食物都可能感染 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970435.avif?1589859710) 中央醫院研究員採集了 患者的血液樣本檢測病毒分型 **發現與三個生豬肝樣本中** **的病毒分型相同** **雖然不能100%肯定** **但是「生豬肝」的嫌疑非常大！** 大家以後吃肉脞面 粿條面和豬雜湯注意 叮囑攤主把多煮一會兒~ **南洋美食裡面的「生食」** 新加坡的傳統美食中 仔細想想有很多生食 或者半生的食物 其實或多或少都會有 病毒或細菌感染的風險 **生魚片** 新加坡過年期間的**「撈魚生」** 其中一個主料就是生魚片 傳統上是用淡水生魚片 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970436.avif?1589859710) 但是2015年底新加坡國家環境局 禁止零售食肆 售賣淡水魚生魚料理 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970437.avif?1589859710) 當年新加坡出現355起 **B族鏈球菌**病例 當中150起感染 懷疑與吃中式料理的即食生魚片有關 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970438.avif?1585051717) **\*圖源：馬來西亞媒體報道** 因為環境局和農糧局的檢測顯示 在淡水魚發現的細菌顯著的比鹹水魚多 吃淡水魚受細菌感染的風險較高 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970439.avif?1589859710) 為了民眾健康有得必有失 小販中心粥品攤主表示 他們雖能申請改用 深海魚做生魚料理 但其口感和味道不佳 因此早已放棄售賣這道傳統佳肴 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970440.avif?1589859710) 現在新加坡新年的 傳統節目撈魚生 也用普遍用三文魚替代淡水魚 **生熟蛋** 無論是在食閣、巴剎還是大街小巷 都能找到南洋早餐套餐的存在 兩片烤得香脆的麵包 中間夾著新加坡特色kaya醬和牛油 配上兩個嫩滑的**半生熟雞蛋** ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970441.avif?1589859710) 等等，什麼是生熟蛋？ 就是半生半熟的雞蛋呀~ ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970442.avif?1589859710) 要把雞蛋煮成這種 半生半熟的狀態可真不容易 據說小販還有特殊的工具 和計時器保證「火候」 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970443.avif?1589859710) 但是這種國民早餐 其實有著巨大的風險 那就是**「沙門氏菌」** 沙門氏菌是腸桿菌科細菌 革蘭氏陰性桿菌 常見在魚、肉、蛋、乳等食品中 沙門菌容易污染雞蛋 甚至是外觀完全正常的雞蛋 吃生雞蛋或煮得不熟的雞蛋 都有感染的風險 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970444.avif?1589859710) 新加坡的炎熱天氣 更是沙門氏菌的溫床 感染的**症狀**通常出現 在食用受污染的食物後6-48小時 或者更長的時間 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970445.avif?1585051717) **腹瀉、發燒和胃痙攣** 輕度通常需要4-7天才能康復 嚴重的腹瀉則需要入院治療 雖然新加坡規定進口 或運輸肉類魚類食品 **必須向食品局（以前的農糧局）** **去申請許可證** ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970446.avif?1589859710) 對生鮮肉蛋類商品 食品局要對產地進行 極其複雜和嚴格的認證 只有確定出口國完全符合 新加坡對食品安全和衛生的要求後 才准許進口 ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970447.avif?1585051717) 不過新加坡對於 上述特殊的食物偏好 還是會讓食客被感染的風險增加 **在新加坡出門吃飯** **大家還是注意些好** **生食始終比不上熟食那麼安全~** ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970448.avif?1585051716) ![新加坡最近E型肝炎激增，這個東西最好別吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970449.avif?1589859710)