# 為啥新加坡的國菜是中國的海南雞飯？

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Published: 2019-09-30
Source: 獅城新聞

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隨著二十世紀初的移民潮，這種吃法也隨著海南人流傳到了東南亞。據林金城先生的考證（《尋找海南雞飯的起源》），當時在新馬一帶海南移民較多的城市，如馬六甲、檳城、新加坡甚至吉隆坡，都有沿街挑著擔子售賣雞飯的海南小販存在。雖然兩國都有，然而新加坡的旅遊業，特別是面向中國市場，遠遠較馬來西亞發達，宣傳一打出去，人人都把「海南雞飯」與新加坡聯繫在了一起。

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舊時新加坡市中附近的一條商業街，兩旁都是擺滿貨物的商店。| bbs1.people

新馬兩地都選擇酸柑來製作辣椒醬，與海南用的青檸味道還有些不一樣。另外用雞油熬的薑蓉也非常迷人。蘸黑醬油，也就是傳統廣東式的老抽，這種吃法在新加坡也很普遍，可惜本地雞飯多數選用的黑醬油都不夠香濃，有些甚至有焦糖熬苦了的味道。

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辣椒醬、姜茸和黑醬油

除了醬汁，各國的海南雞飯還有很多不同的地方，所長先不一一贅述了。

在這裡，所長希望這一期冷知識成為特別的一期...從今天開始，冷知識要暫時和大家說再見了...因為所長...（響起悲傷的二泉映月）

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要去新加坡吃海南雞飯了哈哈哈哈哈！！！所里的小姐姐也都走了！！！沒人更新了！！！大家再見！！！

不過，如果你們願意的話，所長也可以發新加坡的好吃的給大家看啊（圍笑）。

別別別，別不理我！我們還是會回來的...文章會按時更的...好吃的會繼續賣的...冷知識也會回來的...要相信所長對你們的愛！

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帶你的小夥伴一起漲姿勢

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今天的你有比昨天更博學一點嗎？