# 有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/yBZRq Published: 2023-01-14 Source: 獅城新聞 在日韓對中國遊客實行歧視性入境措施的同時，有個國家卻明確表態「不對中國旅客入境設限」，這個國家的衛生部長在國會上用了三個「反問句」來解釋為什麼這麼做： 1-如果要求中國旅客必須進行檢測，是不是也要對其他地區進行同樣的檢測？ 2-如某地出現感染高峰就要求進行檢測，會不會導致國際慣例誕生？ 3-如本國遭遇新一輪疫情，其他地方又會如何對待我們？ **這個國家就是新加坡！** ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138266.avif?1679319844) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138267.avif?1679319844) 中國人對新加坡並不陌生，各類影視劇也經常出現與新加坡有關的鏡頭和內容，曾經的「新馬泰三國游」更是吸引了數以百萬計的中國遊客，最熱門的新加坡參觀景點有魚尾獅公園、聖淘沙島、環球影城、金沙賭場等等。 但對於我來說，新加坡最具吸引力的並不是熱門景點，而是有趣的新加坡人：非常特殊的民族構造，以及融化而來的既熟悉、又頗具市井氣息的生活文化。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138268.avif?1679319844) ​先說新加坡民族構造，目前最新數據出自2020年，中國移民及後裔（或稱華人）占比74.3%，超過三百萬；馬來人13.5%，約54.5萬人；印度人9%，約36.2萬人；其餘由菲律賓、白人、阿拉伯人、緬甸人、泰國人等民族構成，共13萬人。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138269.avif?1679319844) 這些華人中，以福建話為母語的群體超過三分之一，潮州、粵語、客家話等使用頻率也很高，其中的「henghua」就是興化話（又稱莆仙話），是指原籍福建興化府（現莆田、仙游）、使用閩語支系莆仙方言的中國移民。 如果把興化話和福州話等福建方言都納為福建移民的話，那入籍新加坡的福建人大約在160萬左右，占比新加坡總人口接近三分之一。 難能可貴的是至今仍在堅持使用母語，哪怕新生兒也會送到語言班專門學習母語。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138270.avif?1679319844) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138271.avif?1679319843) 龐大的民族體系，在一定程度上決定了新加坡的人文與生活習俗，也可以概略地說：新加坡文化就是中國文化，比如新加坡政府主打的民族街--牛車水，新加坡人去牛車水是為了購物，只要進入新加坡的中國商品，都能在這裡找到。 牛車水附近就是寶塔街和西米街，是紙扇、油傘、對聯、絲綢、書畫等中華文化產品的集中地，也是外國遊客最喜歡休閒購物的地方。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138272.avif?1679319843) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138273.avif?1679319843) 到了晚上，這片區域搖身一變成為中國民間獨有的大排檔，從極具地方特色的各類粿條粉絲到各種蒸煮煎炒油炸的佳肴，以及中國人情有獨鐘的各式滷味、火鍋等等美食，幾乎應有盡有。 除了民族構造，新加坡另一大特色是組屋（組合排列的房屋，並不是祖上傳下來的「祖屋」）。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138274.avif?1679319843) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138275.avif?1679319843) 組屋制始於上個世紀60年代，當時的新加坡剛剛脫離英國殖民，擁有住房的國民不足10%，時任總理李光耀籌備七年建成第一批「廉租房（經濟適用房）」，只要每月收入低於1500新元的新加坡人都可以申請，到了90年代，申請標準逐漸放寬到月收入3500新元以下皆可。 具體租金視收入水平和組屋面積浮動，簡單說就是「收入越低的人，租金越便宜」，目前已知的最低租金是一戶印度移民，月收入低於800新元，每月僅需交納26新元租金（一室半廳，又稱一房式）。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138276.avif?1679319843) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138277.avif?1679319842) 按照新加坡住建局的數據統計，超過85%的新加坡人都住在「組屋」里，所以很多人誤認為住在組屋裡的都是窮人，這個觀點說對也不對，因為新加坡有「人民組屋」和「產權組屋」兩種區別。 人民組屋就是新加坡政府修建的廉租房，所有權歸政府，居住者只有使用權。但是，當居住者有了購買能力後，可以優先以政府制定的優惠價格買下居住的組屋，這個時候的人民組屋就會轉變成產權組屋，所有權從政府轉變為私有（必須家庭購買，35歲仍是單身只能買小戶型，買下組屋住滿五年後方可轉售）。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138278.avif?1679319842) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138279.avif?1679319842) 在2008年時，新加坡只有7%的公民還住在人民組屋裡，只能說這部分組屋的居民是低收入群體，並不代表所有住在組屋裡的新加坡人都是窮人，因為新加坡除了組屋以外的商品房，全部都是高檔住宅，年薪不過百萬都不敢想到那種。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138280.avif?1679319842) 由於組屋建造時優先考慮居住，所以大部分組屋的空間都很侷促，部分組屋甚至沒有客廳、雜物間和廚房，21世紀之前的組屋幾乎都沒有煙道（組屋禁止擅自打孔），這也給生活在組屋裡的新加坡人造成了不少困擾，尤其是沒有廚房。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138281.avif?1679319842) 再加上大多數新加坡移民都是勞工和上班族，買菜做飯不僅費時費力，還不一定省錢，間接推動了新加坡的「國民食堂」發展。 好萊塢製作的第一部全亞裔商業電影《瘋狂的亞洲富豪》，裡面有這麼一組鏡頭：一群揮金如土的亞洲富豪，下飛機後的第一頓飯不去米其林餐廳和高檔海鮮酒樓，不約而同最後都聚在小販中心裡大快朵頤。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138282.avif?1679319841) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138283.avif?1679319841) ​這個小販中心就是新加坡人離不開的「國民食堂」，2020年被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產之一。 新加坡一共有130多家「國民食堂」，基本大同小異，只有少部分會劃出專門的印度菜和清真菜區域，其餘清一色以中餐為主，區別是每家食堂的招牌菜不同，口味也略有鹹淡。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138284.avif?1679319841) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138285.avif?1679319841) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138286.avif?1679319841) 既然是「國民食堂」，那定價自然也是國民水平，常見的炒麵、飲料、湯飯、小吃等等都在1-5新元以內，海蠣煎、手撕雞、糖醋魚等家常菜4-8新元，類似烤鴨、叉燒、烤五花肉拼盤這樣的硬菜價格，基本不會超過18新元。 今年86歲的食堂林老闆出生於二戰日據期間，祖籍福建南平，聽說有福建老鄉來吃飯，特地找來史料開始解說：新加坡「國民食堂」最早誕生於1819年的英殖民時期。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138287.avif?1679319841) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138288.avif?1679319841) ​原來，當時的新加坡港口主要承載發往歐洲的橡膠與礦石等海運貨輪，大量來自中國、印度和馬來半島的強壯勞動力，負責港口物資的裝卸工作，這些不同國家、不同文化的勞工，雖遠離家鄉卻也忘不了家鄉的那份美食，於是碼頭邊就有了移動攤販在售賣小吃，為了統一管理，英國人乾脆劃出專門的區域方便勞工吃飯，這就是最早的「國民食堂」。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138289.avif?1679319840) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138290.avif?1679319840) 如今，新加坡人青睞食堂是因為菜市和電氣價格極高，如果本地人自己買菜做飯，不計算工時費的前提下，綜合成本也要比「國民食堂」高出20%左右，更何況食堂聘請的都是專業廚師，林老闆為了提高競爭力，甚至從內地請來知名大廚授課傳藝，普通人在家很難做出這麼美味的一日三餐，所以大部分新加坡人都不願意在家做飯。 ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138291.avif?1679319840) ![有趣的新加坡人：85%住組屋吃食堂，三分之一說福建方言](https://www.shicheng.news/images/image/1713/17138292.avif?1679319840) 普通新加坡人去食堂是為了省錢省事省時，而年輕人卻把食堂當成社交媒介，儼然成了最休閒的社交娛樂中心，也有穿著大牌的年輕俊秀在食堂里三五成群，時而開懷大笑，時而舉杯共飲。這就是電影《瘋狂的亞洲富豪》中的那個場景，「國民食堂」不僅僅是普通人的食堂，也同樣是富豪的食堂。 與其他景點比起來，我覺得這才是新加坡最有魅力、最值得欣賞的一面，貧富的差距只存在於銀行卡的數字上，而不是存在於生活中和階層上。