隨著人們對食材的認識和要求越來越多，精品食材店成了人們逛巴剎和超市以外的另一選擇。這類商店從前多開在高檔購物商場內，如今卻走入鄰里，彰顯各自的特色，如主打某些肉類、麵包或牛油。
它們「麻雀雖小，五臟俱全」，架子上的每件食材都較少見，讓人感到好奇。店家不會特別去「關心」顧客，不過當顧客有疑問時，店家便會隨時解答，有如濕巴剎攤販般親切交流。
所以不難理解，為何越來越多人喜歡光顧這類精品食材店，即使沒有特別想買的東西，也不介意進去吹吹空調走一圈，甚至一不小心就會一待好久。
◆ 組屋區的親切肉店 ◆
去年8月 Carv Artisal Butchery 悄然在大巴窯北組屋樓下開業。那一帶不面向大路，平日人潮不多，而四名合伙人偏就看中這一份幽靜，停車方便，附近也沒有類似商店。
酒香不怕巷子深，顧客陸續上門，口碑漸漸建立起來。有專業屠夫現場為顧客服務，不但可選擇所要的部位和分量，也可要求切成合適的大小和形狀。和其他肉店相比，這裡的雞肉和豬肉產品較多，好些還是店家以香料和新鮮香草腌制，買回家後可直接下鍋。
▲加料的牛油
一整排的精品牛油很吸睛，乍看之下還以為是蛋糕呢！原來店家為牛油「加料」，如白蘭地、黑松露、番茄和蒜頭，麵包從此不單調，也可用來搭配牛排和海鮮等。
店內也種了香草，如羅勒、迷迭香和薄荷來腌肉，有時會剪一些給顧客帶回家。客制化禮籃是另一項特別服務，顧客可自組食材，或選擇想要的肉品後，由店家搭配其他食材、酒品和乳酪等。
地址：Blk 206 Toa Payoh North #01-1221
網址：carvbutchery.com.sg
Carv Artisal Butchery
新鮮腌肉，直接下鍋
◆ 韓式風味食材料理 ◆
今年初開業的 The Butcher's Dining 由韓國女老闆「操刀」，有韓國人愛吃的肉品和食材組合，如韓式燉牛骨和泡菜燉豬肉。
女老闆 Heba Kim 也身兼主廚和屠夫。她曾在本地餐館 Meatsmith 任職，熟悉各類肉品製作，也在韓國考獲屠夫證書。韓國烤肉講究厚度、口感和油花等，所以店家特別準備了肩胛骨內側的板腱肉 (Oyster Blade)，含少量但漂亮的油花，吃起來軟嫩多汁。軟嫩可口的牛小排是另一常見選擇。
▲食材醬料都配好
喜歡店內一目了然的開放式肉類處理區，而且沒有血腥味。除了肉品，店家也售賣其他適合搭配的蔬菜、菇類、年糕和小菜等。自釀的馬格利酒 (Makeolli)，是一種以大米發酵的米酒。店家也獨家售賣 Myeongin Myeongchon (MIMC) 不同地區的特產如芝麻油、海鹽、醬油等。
另一特色是結合餐飲。用餐區走簡約路線，售賣辣豬肉漢堡、韓式肉扒配乳酪通心粉、紫菜飯卷 Gimbap，還有 MIMC 濟州島橘子牛油磅蛋糕。
地址：593 Havelock Rd #01-03
網址：www.facebook.com/TheButchersDining
The Butcher's Dining
各種韓國食材組合
◆ 提供肉品熟成服務 ◆
Meat Krafters 是今年新開在錦茂組屋區的精品肉店。它就開在巴剎旁邊，顯然對「硬碰硬」有信心。同樣有牛肉、豬肉、羊肉和雞肉，另有一個牛肉熟成冷櫃。店家提供肉品熟成服務，按天數收費，蠻有趣。
▲舶來沙丁魚
酒類選擇也不少，除了法國波爾多的葡萄酒，還有西班牙和義大利等地的好酒。這裡有多款速冷麵包，買回家烤熱就可食用。
它的隔壁有個 Good 1 Farmer's Market 蔬果專賣店，所售賣的種類繁多並是全冷氣的，蔬果就像放在冰箱裡，感覺更新鮮。
地址：Blk19 Ghim Moh Rd #01-247
網址：www.meatkrafters.sg
Meat Krafters
有肉有酒有麵包
◆ 魚販開海產專賣店 ◆
Dish The Fish 原是傳統巴剎的一個魚攤，年輕老闆很有想法，在實龍崗一帶的住宅區里開設海產專賣店。店裡設更多冰櫃，售賣來自加拿大和日本等地的進口冷凍魚類海產，而且有去骨切塊服務。
▲現場看食譜找靈感
對海鮮知識有限的話，可瀏覽老闆在網站上精心撰寫的內容，包括海鮮從哪裡來、如何烹調等。店內也售賣調味料和醬料，方便配搭。
地址：15-8 Jln Riang
網址：www.dishthefish.com.sg
Dish The Fish
教你怎麼買？怎麼煮？
◆ 精品超市食材多元 ◆
2016年開業的 Little Farms，是規模相對較大的精品超市，現已開設五家，設在較小的購物中心和地鐵站內。所售賣的食材種類廣泛，有肉類、海鮮、蔬菜、水果、乳製品、酒品、乾糧和新鮮烘焙麵包等，主打全天然生產。店家一個星期有四天從澳大利亞進口，兩天從歐洲進口，以確保食材新鮮；同時也支持本土產品和植物肉。其中三家門店設用餐區。
▲新鮮烘焙的健康麵包
地址：Valley Point（#01-20）
Holland Piazza（#01-04/05/06）
Guoco Tower（#B2-06）
Katong Point（#01-01）
Tanglin Mall（#02-136/138）
網址：littlefarms.com
Little Farms
門店有用餐區
（圖片由陳愛薇、新報業媒體提供）
