# 美好生活從這裡開始——名食小廚

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Published: 2019-06-06
Source: 獅城新聞

名食小廚（The Famous Kitchen）的老闆符忠興從事餐飲業多年，走遍大江南北。他總希望為新加坡的餐飲業注入新氣息，因此除了在以海鮮為主打的餐廳里引進新菜色，廚師出身的他也創造新菜式。

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其中一道便是酸菜魚，這道菜是將活魚蒸至八成熟後放置在特製醬汁上，再撒上酸菜、燒肉與花生。上桌後客人可以根據自己的喜好淋上辣椒等佐料，再舀起醬汁淋在酸菜及魚身上。

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餐館的另一道招牌菜「鹽焗花蟹」採用印度尼西亞花蟹，用旺火將上湯與海鹽同花蟹焗上半小時，中間不斷翻動花蟹，使其均勻受熱，至湯汁收盡時才大功告成。上桌的蟹殼上覆蓋著一層薄薄的棕色汁液，是上湯與海鹽被濃縮後的精華。

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地址：54 Sembawang Rd, Singapore 779085

營業時間：11:30—14:30；17:40—22:30

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