# 榴槤進駐星耀樟宜 砸30萬「除香味」 

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Published: 2019-06-01
Source: 獅城新聞

（新加坡1日訊）受邀進駐星耀樟宜，榴槤業者花了10萬元（30萬令吉）「除味」，確保榴槤香不會四溢。

榴槤旺季漸近，到處可見榴槤檔口或者店鋪，但一般在冷氣商場，榴槤幾乎被謝絕進入。不過，本地榴槤老字號四季榴槤公司（Four Seasons Durians），卻受邀進駐星耀樟宜，成為首家入駐商場的榴槤店面。

老闆莊如民（58歲）受《新明日報》訪問時表示，大約在去年年中的時候，他接到進駐星耀樟宜的邀請。

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莊如民（中）耗資30萬令吉打造強力排氣系統，抑制榴槤異味。

「接獲消息時，我倍感意外，但也認為這是能夠將榴槤文化發揚光大，也是讓旅客嘗鮮的好機會。」

決定與星耀樟宜合作後，莊如民與公司團隊開始著手處理進駐事宜，當中令人最費心思的是榴槤主題餐廳菜單以及抑制榴槤氣味的方法。

「整間店面，我們花了重金100萬（300萬令吉）去做，單單為了除味，我們就在排氣系統上花了10萬元，確保榴槤香氣不會往店外溢出。」

除了強效的排氣系統，店鋪也在冷氣空間存放火炭，一方面減緩榴槤熟成速度，也抑制氣味飄散。

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老闆因太太一句戲言，研發出獨有的榴槤火鍋。

莊如民透露，開張至今，不僅有好奇旅客上門嘗鮮，也迎來許多本地客人上門，在室內舒適地吃榴槤。他說，由於目前人手有些短缺，但已開始籌劃開班授課，教人如何分辨以及品嘗各種榴槤以及教人製作榴槤甜點烘焙課。

「這裡與機場航廈近在咫尺，我們也希望一些到獅城的旅客能夠抽出轉機的時間來上課。」

## **聞不到榴槤味** 



來自丹麥的保羅偲（34歲）特意到星耀樟宜「朝聖」，卻意外發現這家店。

「或許在網絡上看過榴槤，也看過他人形容其獨有氣味，卻沒想到會在商場內看見它，感到格外驚喜。」

另外，來自中國的曾女士（47歲，家庭主婦）透露，曾在中國嘗過榴槤滋味，但絕沒料想到會在商場見到有人現場開榴槤來賣。

「榴槤氣味重，但是走過店鋪前，卻聞不到絲毫的榴槤味，令我十分訝異。」

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為了品嘗新鮮榴槤和榴槤美食，不少食客慕名而來。

## **研發榴槤火鍋**



妻子一時戲言，老闆研發出「榴槤火鍋」。

莊如民指，當時星耀樟宜派人主動聯繫同為公司負責人的妻子要求試菜，妻子一口答應。

「她當時就隨口一句『好啊，我們準備榴槤火鍋，讓你們嘗！』，就因為她隨口一說，我短短一周內和廚師研發出如今的榴槤火鍋。」

他解釋，榴槤火鍋的湯底由雞湯熬成，再添加榴槤果實，使得湯底更為濃厚，還帶出榴槤的果實香甜，別具風格。

據觀察，餐廳食客大部分為榴槤愛好者，有的直接點了現開榴槤，而用餐的食客大部分都會點個榴槤火鍋嘗鮮。