2015年，星巴克宣布在一些門店中引入冷萃咖啡。在此之前，它卻是一個不折不扣的小眾市場。到如今也不過短短三年，冷萃咖啡已經紅遍世界各地，以迅雷不及掩耳之勢，妥妥地站在了咖啡鄙視鏈的頂端。
尤其在夏天的時候，成了熱咖啡和日常冰飲的絕佳替代品。特別是千禧一代的年輕人，很多人都把冷萃咖啡當作自己的首選飲品。
「冷萃咖啡是（Cold Brew Coffee）以冷水注入咖啡粉，放在低溫環境約12個小時，再過濾掉咖啡粉後的咖啡」
冷萃咖啡未經高溫加熱，可以最大程度的將咖啡的原始風味保留，放大香氣，減低了酸度和苦度，口感還非常順滑，並且超級適合冰著喝，越冰口感越好，簡直就是為了這炎炎夏日量身打造的。
由於做一杯冷萃咖啡耗時良久，對豆子的要求也高，店裡賣的價格也居高不下，這也是它可以站在鄙視鏈頂端的主要原因。
然而，在家製作這杯非常不便宜的咖啡，不僅簡單易做，還不需要動輒成千上萬的咖啡工具，可以說是自製咖啡中的良心選手了。
咖啡冰淇淋
咖啡慕斯杯
這次的咖啡特輯總共三期，在今天的第一期里除了介紹冷萃咖啡的製作方法外，還另外教了大家兩種用冷萃咖啡做出的飲品和甜品：咖啡冰淇淋和咖啡慕斯杯。一吃一喝，今天的推文性價比不錯哈！
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冷萃咖啡的圖文菜譜
Ingredients
100g 咖啡粉 Coffee powder
800ml 水 Water
Steps
1. 大杯里放入咖啡粉，倒入飲用水，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏12個小時。
2. 過濾掉咖啡粉渣，得到的咖啡密封冷藏保存。
Tips
1. 冷萃咖啡沒有經過加熱，做好後密封冷藏保存可以保存長達幾周的甚至數月。做一大罐可以喝好久了。
2. 正常加奶喝或是直接喝的粉和水的比例是1:8。如果是加冰稀釋了喝，可以減少水的用量到1:4做較為濃縮的咖啡。
2
咖啡冰淇淋的圖文菜譜
Ingredients
100ml 咖啡粉 Coffee
1個 冰淇淋球 Ice cream
Steps
1. 杯中放入冰淇淋球，倒入咖啡，攪拌均勻即可。
完成圖
Tips
1. 冰淇淋球的口味，除了水果味的冰淇淋不太合適外，可以根據喜好選擇，香草冰淇淋是永遠不會錯的百搭口味。
2. 冰淇淋里已經有牛奶，一般不用再加牛奶了。
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咖啡慕斯杯的圖文菜譜
Ingredients
125g 酸奶油 Sour cream
125g 馬斯克邦尼奶酪
Mascarpone
50g 糖 Sugar
1.5勺 檸檬汁 Lemon juice
40ml 咖啡 Coffee
2g 香草粉 Vanilla powder
少許 可可粉 Cacao powder
Steps
1. 混合酸奶油，馬斯克邦尼奶酪，糖，檸檬汁，攪拌均勻直至糖溶化。
2. 倒入咖啡，香草粉，攪拌均勻。
3. 盛入杯中包上保鮮膜冷藏至少2個小時。
4. 食用時撒上可可粉。
完成圖
Tips
1. 食用時再撒上可可粉，不然時間長了可可粉容易潮濕。
2. 檸檬汁能幫助慕斯凝固，不能省略。
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