# 冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/yl5Yj Published: 2018-10-03 Source: 獅城新聞 2015年，星巴克宣布在一些門店中引入**冷萃咖啡**。在此之前，它卻是一個不折不扣的**小眾市場**。到如今也不過短短三年，冷萃咖啡已經**紅遍世界各地**，以迅雷不及掩耳之勢，妥妥地**站在了咖啡鄙視鏈的頂端**。 尤其在夏天的時候，成了熱咖啡和日常冰飲的**絕佳替代品**。特別是千禧一代的年輕人，很多人都把冷萃咖啡當作自己的**首選飲品**。 「冷萃咖啡是（Cold Brew Coffee）以冷水注入咖啡粉，放在低溫環境約12個小時，再過濾掉咖啡粉後的咖啡」 冷萃咖啡未經高溫加熱，可以最大程度的將咖啡的**原始風味保留**，放大香氣，減低了酸度和苦度，口感還非常順滑，並且**超級適合冰著喝**，越冰口感越好，簡直就是為了這炎炎夏日量身打造的。 由於做一杯冷萃咖啡耗時良久，對豆子的要求也高，店裡賣的價格也居高不下，這也是它可以站在鄙視鏈頂端的主要原因。 然而，在家製作這杯非常不便宜的咖啡，不僅簡單易做，還不需要動輒成千上萬的咖啡工具，可以說是自製咖啡中的良心選手了。 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612932.avif?1589871291) 咖啡冰淇淋 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612933.avif?1589871291) 咖啡慕斯杯 這次的咖啡特輯總共三期，在今天的第一期里除了介紹冷萃咖啡的製作方法外，還另外教了大家兩種用冷萃咖啡做出的飲品和甜品：**咖啡冰淇淋**和**咖啡慕斯杯**。一吃一喝，今天的推文性價比不錯哈！ **1** ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612934.avif?1589871291) 冷萃咖啡的圖文菜譜 Ingredients 100g 咖啡粉 Coffee powder 800ml 水 Water Steps 1. 大杯里放入咖啡粉，倒入飲用水，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏12個小時。 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612935.avif?1585718320) 2. 過濾掉咖啡粉渣，得到的咖啡密封冷藏保存。 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612936.avif?1585718320) Tips 1. 冷萃咖啡沒有經過加熱，做好後密封冷藏保存可以保存長達幾周的甚至數月。做一大罐可以喝好久了。 2. 正常加奶喝或是直接喝的粉和水的比例是1:8。如果是加冰稀釋了喝，可以減少水的用量到1:4做較為濃縮的咖啡。 **2** ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612932.avif?1589871291) 咖啡冰淇淋的圖文菜譜 Ingredients 100ml 咖啡粉 Coffee 1個 冰淇淋球 Ice cream Steps 1. 杯中放入冰淇淋球，倒入咖啡，攪拌均勻即可。 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612938.avif?1585718320) 完成圖 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612939.avif?1589871291) ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612940.avif?1589871291) Tips 1. 冰淇淋球的口味，除了水果味的冰淇淋不太合適外，可以根據喜好選擇，香草冰淇淋是永遠不會錯的百搭口味。 2. 冰淇淋里已經有牛奶，一般不用再加牛奶了。 **3** ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612941.avif?1589871291) 咖啡慕斯杯的圖文菜譜 Ingredients 125g 酸奶油 Sour cream 125g 馬斯克邦尼奶酪 Mascarpone 50g 糖 Sugar 1.5勺 檸檬汁 Lemon juice 40ml 咖啡 Coffee 2g 香草粉 Vanilla powder 少許 可可粉 Cacao powder Steps 1. 混合酸奶油，馬斯克邦尼奶酪，糖，檸檬汁，攪拌均勻直至糖溶化。 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612942.avif?1585718320) 2. 倒入咖啡，香草粉，攪拌均勻。 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612943.avif?1585718320) 3. 盛入杯中包上保鮮膜冷藏至少2個小時。 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612944.avif?1585718320) 4. 食用時撒上可可粉。 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612945.avif?1585718320) 完成圖 ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612946.avif?1589871291) ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612933.avif?1589871291) Tips 1. 食用時再撒上可可粉，不然時間長了可可粉容易潮濕。 2. 檸檬汁能幫助慕斯凝固，不能省略。 **• end •** ![冷萃咖啡，是一種怎麼樣的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612948.avif?1589871291)