# 攤主日站14小時病倒  60年山瑞湯攤將結業 

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Published: 2025-06-17
Source: 獅城新聞

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攤位目前由崔鈺麟和一名助手經營。（新明日報圖） 

（新加坡訊）每天站足14個小時經營，新加坡60年老字號山瑞湯的攤主兩個月前工作期間突頭暈、腿腳無力，醫生稱若繼續將有殘廢隱憂，因此他決定在8月結業。

《新明日報》報道，位於新加坡惹蘭勿剎白錫熟食中心2樓的一家山瑞湯攤，從六十年代創立，目前由第二代傳人崔鈺麟（65歲）打理。

他受訪時說，這門生意由父母開始，他們當年生活條件艱苦，在機緣巧合下取得貨源，於是開始售賣山瑞湯。

崔鈺麟從小到攤位幫忙，期間曾離開數月學煮砂煲飯，過後還是回來接手。現有攤位則從1981年開始營業至今。

他今年4月耶穌受難日當天開檔後，突然感到身體不適，隨後因腿腳無力需緊急送院。

入院後，醫生告知他感染病毒，也因長期站立導致腿部血液不循環，住院3周。

他說，他早上約9時開檔，一直工作至晚上11時才回家，每天需要站立14個小時，而醫生已經明言，若他繼續將有殘廢風險。

「身體健康才是最重要的，我出院後也休息了數周，後來決定在8月底結束營業。」

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香氣四溢的山瑞湯深受顧客喜愛。（新明日報圖）

## 經營攤位太辛苦 拒讓2兒子接手



崔鈺麟育有兩名兒子，一人當經理，另一人則是豬肉販，他們雖曾到攤位幫忙，但做的時間不長。

「從事這門生意需要有心，沒有興趣的話就很難長期做下去。雖然他們說有意接手，但都被我拒絕了。雖然，我畢生都在這個檔口工作，但不會對結業感到惋惜。」

「我的母親說過，要結束就不要覺得可惜，我也不希望做到日後要拄拐杖。希望退休後可以好好休息。」

## 田徑隊帶動食鱉風潮 生意火紅7年



崔鈺麟受訪時也提到，新加坡早期允許宰殺草龜等，但過後被明令禁止，目前使用的都是從印尼進口，向新加坡批發商購買的鱉（別稱山瑞、水魚）做食材。

他說：「九十年代時，中國有名田徑教練叫馬俊仁，當時帶的田徑隊屢創佳績，由於他宣傳說運動員吃了鱉精後提升表現，令不少人趨之若鶩。」

他的生意也因此提升超過50%，並持續約7至8年，熱潮才慢慢消退。

「現在會吃山瑞湯的，大多是上了年紀的人了。」

## 願以4萬新元傳授秘方和手藝



崔鈺麟透露，結業後會將檔口歸還給當局，若有人有意學習他的手藝，他也願意以4萬元出售山瑞湯及其它菜式的秘方。

「有心學的話，約一星期至數周就能學會。我會將所有東西都教給對方，日後也可以去對方的檔口，看看還有沒有什麼需要改善的地方。」