一些本地年輕人為實現創業夢想，選擇在夜市擺攤，因為不需要太高資金也可以測試市場反應好為將來的發展鋪路，夜市負責人表示，熱門地點的夜市約一半攤位是由40歲以下的年輕人經營。
三名理工學院畢業生趁著上大學前的空檔，合資在後港夜市擺攤賣巴西莓冰淇淋和檸檬水，這是三人第一次嘗試做生意。
夜市巴西莓冰淇淋攤主李愷樂說：「我們發現好像也是都沒有人在賣巴西莓冰淇淋，我們大家都是20歲剛剛從理工學院畢業的學生，所以我們手頭上資金其實是非常有限的，然後在夜市這種地方開店，其實租金方面來講是相對比較便宜的。」
夜市巴西莓冰淇淋攤主胡邵蕾說：「以後希望能開一間屬於自己的店，近期目標的話我們是要想要通過更多夜市和活動來提高我們的品牌知名度，然後就是跟更多公司和派對一起合作。」
這個馬鈴薯食品攤位是由18歲的理工學院學生創立，去年底至今已在在六個夜市經營，攤主說忙著上課時，會請同學們幫忙看攤子。
夜市馬鈴薯食品攤主梁旭輝說：「我看學業比較重要，這些一個月一個月可以試不同的地方，所以我想這個應該會比較好，因為我可以試不同的地方，還有租期沒有這麼長。」
在義順夜市的功夫魷魚檔口，攤主原本是一名司機，兩年前轉行進軍飲食業，業者說生意收入會根據不同地點起起落落，最大的挑戰是檔口租金和員工成本。
功夫魷魚攤主李鵬飛說：「累是真的很累，年輕人你根本就請不到，年輕人沒有做這行的，全都是要請老年人，老年人的話差不多要120元到150元一天，所以就沒有打算請了，太貴了請不起，就自己一個人做了，你看整天就是我自己一個人。」
記者走訪全島幾個夜市，發現有不少年輕人經營檔口，當中有些是創業，也有繼承家族生意的第二代。
夜市負責人受訪時指出，在夜市創業的門檻較低，可以根據活動短期租檔口，也可以引入新潮流的食物和產品，讓年輕人累計做生意的經驗。
