# 獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/z7X5V Published: 2019-04-02 Source: 獅城新聞 ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916625.avif?1589869086) 有沒有北方的吃貨第一次聽到「糖水」這個詞的時候，充滿了黑人問號臉？是不是覺得為什麼有人要喝白糖水？買飲料不方便麼？ ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916626.avif?1589869086) 很多人在新加坡待久了之後，漸漸明白這其實是廣東的「糖水文化」。**糖水，又稱甜羹，中國南方一般稱糖水，中國北方則稱為甜湯，**是一種甜品，帶甜味的羹湯，種類十分多樣。 所謂「糖水」，起源於嶺南地區，**指的是以各種下火材料，如綠豆，番薯，白果，蓮子等，加水與糖同煮，即可作為飯後甜品，又可做宵夜。**糖水一般煮得較稠，部分會加上不同食材在內，因此粵語**一般稱「食(吃)糖水」，而不會稱「飲(喝)糖水」。** ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916627.avif?1589869086) 相對於兩廣（廣東&廣西）的糖水，**潮汕糖水自成一派，本地人更願意叫它甜湯。**與兩廣以汁水為主的糖水不同，**潮汕的更為隨性一些，任何潮汕人認為好吃的材料都可以做成甜湯。**像我們經常在新加坡看到的芋泥白果和清湯就是最典型的潮州甜湯了。 ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916628.avif?1580418642) ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916629.avif?1589869086) 現在糖水店的糖水種類越來越豐富，每次都可以挑到眼花繚亂。而在舊時，沿街的糖水鋪都只賣一茶二沙三糊，**一茶：羅漢果茶；二沙：紅豆沙&綠豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊和核桃糊。**這簡簡單單的幾種甜品卻是最能檢驗一家糖水店的功力。 ## 紅豆沙&綠豆沙 ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916630.avif?1589869086) **紅綠豆沙入口順滑有沙沙的口感卻不會像豆湯一樣顆粒分明，兩者都有著清熱解毒的功效。**而只是單純的紅綠豆沙還不足以滿足廣東人的胃，在綠豆沙中加入海帶和在紅豆沙里加入陳皮才是王道。 **海帶綠豆沙在很多人的眼裡就像黑暗料理，但是都是廣東人的消暑利器。**酷暑里每隔幾天就要熬上一鍋綠豆沙，冷藏在冰箱中，炎炎夏日喝上一碗真的是一大享受。**而陳皮紅豆沙大多數會在冬天出現，**綿密的紅豆沙中帶有陳皮的香氣，冬天飯後喝上一碗，暖心暖胃。 ## 芝麻糊、杏仁糊&核桃糊 ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916631.avif?1589869086) **傳統的三糊指的是芝麻糊、杏仁糊和核桃糊，**現在也有不少糖水店還有賣花生糊。**一碗好吃正宗的糊，絕對是要生磨，加上適當的米一起磨，再煮成糊。**這幾款糊香濃潤滑，口感綿密而厚重入口就能感受到原材料本身的香味。 ## 綠豆爽（豆宣, Tau Suan） ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916632.avif?1589869086) **綠豆還有另一種做法，就是綠豆爽，在新加坡也叫豆宣(Tau Suan)。**這是傳統的潮汕甜湯，綠豆爽最好的朋友就是由木薯粉製成的清心丸，**但是在新加坡你能吃到的都是搭配油條，而且勾芡勾的比較厚，相對濃稠。** ## 五果湯（清湯, Cheng Teng） ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916633.avif?1589869086) **五果湯，是潮汕傳統甜湯之一，尤其是在潮州。而這款甜湯也是新加坡的經典甜湯，每個小販中心食閣都能買到清湯(Cheng Teng)。**清湯中有蓮子、白木耳、薏米、龍眼乾、白果等，最後加上柿子干調味，清甜滋潤。 ## 芋泥白果（Orh Nee） ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916634.avif?1589869086) **這是一道經典的潮式甜湯，潮汕人講究甜頭甜尾，**芋泥白果一般會作為最後一道菜壓軸出場。**在新加坡很多潮式餐廳都會有這道甜品，直接用芋泥的潮汕音譯Orh Nee。** 正宗的芋泥是**用豬油炒制**的，非常的香，而現在很多店為了健康考慮改用植物油代替。芋頭本身是喜油的性質，用油炒過的芋泥更加順滑，喜歡芋頭香味的朋友不要錯過。 ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916628.avif?1580418642) **在深受廣東和潮州文化影響的新加坡，隨處可見大大小小的糖水店。**無論是正餐時刻還是下午茶或是夜宵時間，都有絡繹不絕的人去點上一碗糖水慢慢品嘗。而每家店又都有自己獨特的味道，讓食客們流連忘返。 ## 阿秋甜品 Ah Chew Dessert ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916636.avif?1589869086) 提起吃糖水，估計大家的第一反應都是這家老店，每次經過都大排場龍。很多傳統的甜品例如**黑芝麻糊、紅豆沙，雙皮奶**等都可以在這裡找到。 而讓很多人心心念念的還有這裡的**榴槤芒果西米露**，煮到恰到好處的西米，配以酸甜的芒果和柚子粒，榴槤的味道則沉在碗底，堪稱一碗水果的盛宴。 地址1：1 Liang Seah Street, #01-10/11 Liang Seah Place, S189032 營業時間：Mon-Fri: 1230pm - 12am; Sat-Sun: 1230pm - 1am 地址2：181 Thomson Road, Goldhill Centre, S307627 營業時間：Mon-Fri: 12pm - 12am; Sat-Sun: 1230pm - 12am ## 喜樂亭 Xi Le Ting Dessert ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916637.avif?1589869086) **用白瓷碗裝著的甜品仿佛可以一下子把時間拉回幾十年前**，那些年這裡的糖水只要五毛錢一碗。雖然現在價格有所上漲，不過味道依舊是當年的味道。 **阿姨已經在這裡經營了四十餘年，**每碗的分量略小，不過也剛好滿足了想一次多吃幾種甜品的你。想吃紅豆沙、清湯、豆宣，就來這裡試試最質樸的甜品吧。 地址：118 Commonwealth Crescent #02-70，Commonwealth Crescent Food Centre，S140118 營業時間：12pm – 10pm ## 糖水先 Dessert First ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916638.avif?1589869086) 這一家屬於新式甜品店，種類非常豐富。**除了傳統的糖水外，從雪花冰、華夫餅到燉品和湯圓應有盡有。**雖然有時水準不是特別穩定，不過用料還是很足的。 推薦這裡的金瓜芋泥，糅合了適量油脂的芋泥入口非常順滑，甜度也是剛好可以接受的程度。 地址：8 Liang Seah Street, #01-04, S189029 營業時間：Mon-Thurs: 6pm-1am; Fri: 4pm-2am; Sat: 1pm-2am; Sun: 1pm-1am ## 味香園 Mei Heong Yuan ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916639.avif?1589869086) 在牛車水黃金位置的一家店鋪，**店面雖小，人氣卻很旺。在休息時間過去要做好等位的心理準備。** 這裡不光有最傳統的糖水還有港式點心，蘿蔔糕、芋頭糕或者是冰冰涼的芒果卷，量大味正地點好關鍵是價格美麗，在牛車水逛街累了就進店品嘗一碗甜品歇歇腳。 地址：#B2-32/33, Chinatown Point，133 New Bridge Road，S059413 營業時間：Daily 12pm-10am 其他分店請看官網：www.meiheongyuendessert.com.sg/index.php/location ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916628.avif?1580418642) ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916641.avif?1589869086) **糖水，不僅僅只是一份飯後甜品那麼簡單，它更代表著一個地方的歷史以及生活習慣。**在新加坡的你們相信已經品嘗過很多不一樣的糖水了吧？**哪一款是你的最愛，請留言讓我們知道哦！** ![獅城自成一派的「糖水文化」，你究竟知道多少](https://www.shicheng.news/images/image/1491/14916642.avif?1554204847)