# 新加坡老字號美食, 榮和炒福建蝦面 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/zWo67
Published: 2021-08-01
Source: 獅城新聞

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其實榮和炒福建蝦面，南星福建炒蝦面以及亞福炒福建蝦面有什麼相同的地方呢？

如果你是福建面愛好者，肯定都知道這三家麵店都是使用薄米粉而不是厚的叻沙米粉。所以所用的米粉相同，但是我想大家可能並不清楚這背後的原因。

這4家麵店原來都是出自同一家福建面的後代，榮和炒福建蝦面的店主，陳先生說原本的南星福建炒蝦面是他父親以及大哥一起經營的，而亞福炒福建蝦面正是大哥的兒子經營的。

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**Eng Ho Fried Hokkien Prawn Mee 榮和炒福建蝦面**

這兩位福建面的大師還有一位妹妹，而妹妹的兒子也繼承了這項廚藝，現在在Chia Keng，也就是在亞福炒福建蝦面對面的經營著一家麵攤，而小兒子就是陳先生本人。

這家人的福建面讓我有個印象深刻的地方，那就是他們家的福建面是使用沙盧蝦。

現如今這蝦越來越難買到，所以現在許多的福建麵攤都是使用養殖的虎蝦來代替沙盧蝦的。

而這家的福建面卻堅持使用沙盧蝦，這足以證明他想保持食物味道的決心！還有另外一件令我驚訝的事情就是他在福建面還加入分量不小的五花肉片。

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這間榮和炒福建蝦面基本上也在新加坡人心中建立了一定的地位。如果你問身邊的本地人，相信他們都知道這間。

地址：Blk 409, Ang Mo Kio Ave 10 Stall 01-34 , Singapore

營業時間：4:30PM 至 12:00AM

休息日：每個星期二