# 新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/zoJGW Published: 2019-02-16 Source: 獅城新聞 對於新加坡的廚師而言，有一樣食材必不可少，它被廣泛用到很多當地特色小吃里。 小夥伴們吃新加坡薄餅時，是不是有一種白色條狀的食材，吃起來很清脆可口，總覺得很好吃但不知那是什麼？ 蹬蹬噔，就是沙葛！ ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388283.avif?1589869700) 不僅薄餅，新加坡特色娘惹美食小金杯（Kueh Pie Tee）也加入沙葛餡料。 ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388288.avif?1589869700) 新加坡潮州筍粿裡面也包了沙葛~ ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388289.avif?1589869700) 就連新加坡黑乎乎的羅惹rojak裡面都加入沙葛了呢。 ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388290.avif?1589869700) 那麼，沙葛到底如何神通廣大，能讓新加坡眾多小吃都愛它？ 沙葛是粵語中的稱呼，新加坡人還叫它「芒光」，是潮州話從馬來語藉詞。在中國大家習慣稱它為豆薯、洋地瓜。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食。嗯，非常隨和的粗糧。 ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388291.avif?1580426852) **降溫神器** 去年，[新加坡平均氣溫高達27.9攝氏度，是新加坡有史以來所遭受的第八熱年份。](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU4NTU0MDgzOA==&mid=2247562287&idx=3&sn=5381121a3b388c18cab14680b0f2aff8&chksm=fd8b41a6cafcc8b0b2021a126533e5e7d2d95279efbd46d9ac1991a503bf768fcb8f492c0b4e&scene=21#wechat_redirect) 沙葛清熱祛火，非常適合生活在四季常夏，靠空調續命的新加坡居民。 ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388292.avif?1589869700) 圖片來源：SGAG **減肥必備** 沙葛卡路里極低，100g只有38卡，且含有豐富鐵質，零脂肪、低熱量、高纖維，非常適合減肥小分隊。喜大普奔，以後吃薄餅、小金杯、筍粿不用在「愛與痛的邊緣」掙扎了。 ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388293.avif?1589869700) **藥用食材** 沙葛的營養價值極高，含人體每日所需多種礦物質和微量元素，且有降血壓、血脂等功效。涼薯含抗腫瘤蛋白，有助於抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。 ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388294.avif?1589869700) 那麼，如何挑選沙葛呢？ 選個頭更大、帶分葉的沙葛，水分更充足。選細莖並且莖下面連著大個的沙葛，這樣的沙葛吸收的營養更充分。如果莖很粗，沙葛很小，這樣的沙葛口感就不好。儘量挑選外皮看起來光滑完整的沙葛。 ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388295.avif?1589869700) 買之前，拿在手裡掂量沙葛個頭是否和實際重量一致，如果看起來很大但實際很輕，那就是裡面的水分蒸發了，這樣的沙葛就不能選。 ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388296.avif?1589869700) 沙葛這麼好，但是，敲黑板了，寒性痛經以及女子月經期間不宜食用沙葛！ (文：camieding) ![新加坡常見食材，你肯定吃過，卻叫不出名字](https://www.shicheng.news/images/image/1438/14388297.avif?1589869700)