# 【在我心深處】大廚行善出走　菲律賓貧民窟教青少年烹飪 

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Published: 2024-09-25
Source: 獅城新聞

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（圖：CAPITAL 958）

本地名廚周志偉（46歲）經營家庭生意，在牛車水大廈小販中心售賣潮州滷味，他的父親創建的品牌金記潮州滷鴨。業餘之暇，他常做義工，他和慈善團體常到組屋鄰里幫助有需要的人。他們可能是低收入家庭、獨居人士、年長者等。有一次，周志偉到了一名獨居老人家裡。對方長期受到精神疾病困擾，房子裡的衛生情況十分糟糕。老人起初不願意讓他們入屋，在清理的過程中，他也顯得特別焦慮，不讓義工們碰他某些物品。這都得由義工團隊領隊在旁勸導，其他人才能繼續收拾和清理。在收拾過程中，他們找到了古董！當年的就鈔票和硬幣！

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（圖：受訪者提供）

小販不能只做自己愛吃的食物 

身為小販過來人，周志偉觀察到現在又不少年輕人想當小販。他建議年輕人先多了解小販的生活。「起身看不到太陽，收檔回家也看不到太陽」，這就是小販的生活寫照。他也發現，要當小販的人當中，原因不乏因為自己有些食品特別拿手，認為一定可以賣，但是他覺得市場的需要更為重要，他們必須先了解市場需求。周志偉還給了什麼建議？

菲律賓未曾經歷過的 

除了在本地做義工，周志偉也出走到海外去。菲律賓的經歷給他留下深刻印象。就在馬尼拉郊區的貧民窟，是社會最底層的人。在那裡生活的孤兒，其生活條件更令人關注。他們的三餐都在垃圾堆里解決。每天當垃圾車把垃圾運送到那裡，他們就蜂擁而上。在垃圾堆里找到食物後請人烹煮，這類佳肴被當地人叫作「帕格帕格」（pagpag）。

於是，周志偉的團隊和當地慈善團體合作，幫助這群孩子，給他們棲身之所，教他們烹飪，讓他們有一技之長，日後可以找份工作。在接觸他們時，周志偉認識了一名10歲大的女生，她曾被人販子拐賣。在他們手裡，女孩被逼學習開槍和殺人，該集團要把她訓練成殺手，不過後來成功逃脫。除了她，還有幾名男孩也逃出來了，不過在人販子抓下，他們受的傷害更是無法逆轉的。