娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。
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娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味。
从地理上讲：偏甜的娘惹菜：地域：马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜。原料：偏于采用椰子，中国香菜及莳萝菜。
偏于酸和辣的娘惹菜：地域：在马来西亚北部半岛，特别是槟榔屿地区。原料：槟榔屿的娘惹菜常伴有干虾酱，这是由于受到泰国菜系的影响。
在新加坡有哪些地道的娘惹餐厅呢？
The White Tiffin
内部装修以上世纪传统的窗户为灵感，以白色和蓝色为主打色系，售卖各种上世纪60年代的传统美食，置身餐厅中有种瞬间穿越到1960年代的感觉。特别说明一下哦，他家的椰浆饭可是必点呢~
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Candlenut
作为全球唯一一家荣获米其林的娘惹餐厅，主厨Malcolm Lee致力于保留传统风味，同时加以新意。后厨选用的都是新鲜食材，菜品的味道虽然浓郁，但也不会掩盖食材原味。
True Blue Cuisine
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开在博物馆里的餐厅，餐厅内满是娘惹文化的古董，充满怀旧的氛围。一走入店内就像走入了某个家族，不禁勾起人们的好奇心，想要了解屋子背后的历史。
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