《新加坡米其林指南2025》終於揭曉成績！
今年一共有42家星級餐廳摘星
雖然比2024去年的51家少了9家
但是今年最大驚喜是
大華豬肉粿條面依舊是唯一獲米其林星的小販！
儘管今年沒有新小販突圍而出
不過大華豬肉粿條面依然穩定發揮實力！💪
source:小紅書@是小蕊子鴨🍄
大華豬肉粿條面（Hill Street Tai Hwa Pork Noodle）含金量非常高
連續9年頒米其林一星肯定！🏆
為什麼他們能夠連續那麼多年穩定拿獎？🤔
對此，米其林給予的評價是：
豬肉粿條面的味道具豐富層次，扁魚片香脆，
豬油渣炸得鬆化，豬肝保有軟嫩質感，
嘗起來儘是鮮味，
展現出廚師細膩精巧的烹調造詣。
source:小紅書@是小蕊子鴨🍄
1932年開業至今已有93年歷史的「大華豬肉粿條面」
每天排隊的人龍越來越長🔥
從父親手上接過棒子的第二代傳人董再盛表示
當年捧面、打雜到煮麵都是自己人在做
因此，他們非常注重食物的品質！🍜
絕不能因為求快而改變品質！
而董再盛也認為，肉脞面的靈魂是「辣椒」和「醋」🌶️
因此，他們會另外再調配醋及親手炒辣椒
堅持保留古早味
因為傳承古早味很重要！👍
目前攤位交給第三代的子女去打理
董再盛每天也會到攤位幫忙
問到如何維持米其林一星的水準🌟
他表示，「每一碗都要很注意、很小心， 因為不知道（星探）什麼時候來吃，也要控制好品質。」
同時，新加坡的美食多元化
董再盛呼籲米其林的評審們多給小販們機會🎉
他說：「不可以只有我一攤入圍」！
大華豬肉粿條面（Hill Street Tai Hwa Pork Noodle）
📍地址：Blk 466, #01-12, Crawford Lane,Singapore 190466
⏰ 營業時間：9AM-8:30PM
《新加坡米其林指南2025》完整名單： 一星（One MICHELIN-Starred Restaurants）
🌟Alma
🌟Lerouy
🌟Ma Cuisine
🌟Omakase @ Stevens（新上榜）
🌟Shisen Hanten
🌟Pangium
🌟Iggy’s
🌟Buona Terra
🌟Chaleur
🌟Sushi Ichi
🌟Lei Garden 利苑
🌟Willow
🌟Burnt Ends
🌟Nae:um
🌟Seroja
🌟Waku Ghin
🌟Hamamoto
🌟Summer Pavilion 夏苑
🌟Esora
🌟Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大華豬肉粿條面
🌟Marguerite
🌟CUT
🌟Araya
🌟Whitegrass
🌟Candlenut
🌟Euphoria
🌟Labyrinth
🌟Nouri
🌟Summer Palace 夏宮
🌟Born
🌟Jag
🌟Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard) 御寶閣潮州酒家
二星（Two MICHELIN-Starred Restaurants）
🌟Sushi Sakuta（晉級）
🌟Saint Pierre
🌟Thevar
🌟Meta
🌟Cloudstreet
🌟Shoukouwa 小康和
🌟Jaan by Kirk Westaway
三星（Three MICHELIN-Starred Restaurants）
🌟Zen
🌟Les Amis
🌟Odette
封面圖右下source小紅書@我拿仨
