35歲的陳日毅在2025年新加坡全國咖啡錦標賽咖啡師項目中奪冠。（圖：林祥龍）
原本念金融、打算學以致用，卻因大學兼職而愛上泡咖啡。從打工仔、流動咖啡車老闆，到如今開設咖啡廳，這名35歲本地男子更在全國咖啡師賽中奪得冠軍。
陳日毅十年前開始參加各種咖啡比賽並獲獎，但主要都是以拉花比賽為主。今年，他覺得通過拉花表達想法受到限制，因此第一次參加了新加坡全國咖啡錦標賽（Singapore National Coffee Championships）咖啡師項目，還奪下冠軍。
陳日毅是2025年新加坡全國咖啡錦標賽（Singapore National Coffee Championships）咖啡師項目的冠軍得主。（圖：IEG Asia）
將代表新加坡參加世界級比賽
為期三天的比賽，在今年的亞洲精品咖啡與茶展，以及亞洲國際甜品、烘焙、咖啡與茶展上舉行，共吸引了71名參賽者。各項目的冠軍將在明年代表新加坡參加世界級比賽。
陳日毅接受《8視界新聞網》專訪時說，拉花是比較視覺的東西，咖啡師大賽更注重敘述故事、跟評審和專家溝通，感受整個泡咖啡的過程。自己因為享受跟評審互動和溝通的感覺，所以參加了比賽。
畢業於新加坡管理學院銀行和金融系的陳日毅，原本打算從事金融領域的工作。不過，大學時期打兼職工並接觸到咖啡後，他決定轉行。
一開始他在一間義大利餐館打工。由於缺乏人手，老闆讓他學泡咖啡當咖啡師，他便上網看視頻和看書以慢慢了解咖啡。之後陳日毅也到其他咖啡廳當咖啡師，就這樣近兩年後，他創辦了流動咖啡生意 Kinsmen Coffee。
陳日毅在24歲念大學的時候創辦了流動咖啡生意Kinsmen Coffee，至今已經投入運作12年。（圖：Instagram/ @kinsmencoffee）
陳日毅曾在多個咖啡拉花比賽中得獎。（圖：林佳穎）
受顧客鼓勵決定創業
陳日毅說，在咖啡廳打工，有一些顧客會鼓勵他說：「你泡的咖啡那麼好，你沒有想要出來做（生意），有沒有想過做流動咖啡」，他因此得到創業的動力。
然而，創業前八個月生意慘澹，直到後靠朋友介紹才慢慢有起色。他表示，雖然創業路並不平坦，但自己從未後悔放棄穩定的金融事業。
陳日毅在打工時認識了現在的妻子。他是透過對方泡咖啡，兩人最終修成正果。如今，妻子也是他的合作夥伴，每次參加比賽都會在旁支持。
除了經營流動咖啡生意，陳日毅還在2018年開設了第一間咖啡廳，並在2022年搬到湯申路上段，改名為Oaks Coffee Co.。
他說：「我覺得這些都是很多咖啡師的夢想，希望有一個自己的地方，可以泡很好喝的咖啡……我這幾年來做流動咖啡所累積到的經驗跟存到的錢，都幫助我開咖啡廳。」
流動咖啡Kinsmen Coffee和咖啡廳Oaks Coffee的創辦人之一陳日毅。（圖：受訪者提供）
迎合不同需求研發新飲料
他表示，把愛好轉為生意之餘，也必須了解和知道如何迎合市場，他也從中改變了思維。雖然自己想要專注泡咖啡，但不是每一個人都注重咖啡的品質，有些人甚至不喝咖啡，因此他也漸漸研發新的飲料，推出不同的選擇。
陳日毅透露，剛開始做咖啡師時，會很注意顧客喝了咖啡後的反應，但是時間久了，心態比較平和，能接受批評和會去反思如何改進。
「每個人對咖啡可以有他們自己的觀念，所以顧客有自己的想法是沒錯的。我們不會強求說，你在這裡喝到的咖啡一定會達到你的標準，符合你的口味。」
他認為，咖啡師應該多反思，不能堅持自己是最好的。
他說，泡咖啡是一個很漫長的過程，永遠學不完，也永遠學不會，所以需要保持開放的心態，花時間去了解和去學習這門手藝。
