新加坡旧机场小贩中心的著名南星福建炒虾面,拒绝入选米其林

2018-09-16     2,145

在新加坡旧机场小贩中心,有一家著名南星福建炒虾面,

摊主名叫黄福华,他已经71岁了,仍每日工作12小时,

摊主表示每天生意已经忙不过来,

他拒绝入选米其林,主要原因是不想添压力。

新加坡旧机场小贩中心的著名南星福建炒虾面,拒绝入选米其林

已经炒了53年福建面的老摊主,如今仍亲自掌勺,一周六天工作。

他最早是于60年代在高文一带的南星茶室开档,

之后在1978年转到六条石巴刹经营,90年代才搬到旧机场小贩中心。

他一大早就营业,直到傍晚五六点才打烊,每天工作时间长达12个小时。

新加坡旧机场小贩中心的著名南星福建炒虾面,拒绝入选米其林

今年米其林曾向他发出邀请,但他却谢绝了。

问及原因,他说如今顾客已经应接不暇,

用餐巅峰时间顾客甚至需要等上一个小时,

如果上了米其林,生意增加,到时候更将应付不过来,

导致水准下降就得不偿失了。

“米其林每年都要进行评定,一旦进入肯定想年年上榜,

徒增更多压力,年纪大了,无法兼顾这么多,做好当下的炒面就行了。”

黄福华认为对辛勤经营的传统手艺人来说,

把传统美食保留下来,成为历史的记载,

不至于以后消失不见,是件好事。

新加坡旧机场小贩中心的著名南星福建炒虾面,拒绝入选米其林

本地传统小贩摊位大都面临后继无人的困境,但黄福华很幸运,

他的大儿子黄语冠45岁乐意传承手艺,继续经营。

目前还在律师楼担任执行员的大儿子每个周末会来摊位帮忙,

并学习手艺,为将来做准备。从事设计行业的二儿子到时也一起帮忙。

至于将来是会否扩充生意,黄福华打算交由下一代自行决定,他不会干预。

新加坡旧机场小贩中心的著名南星福建炒虾面,拒绝入选米其林

很多餐厅为了评上米其林想破了脑袋,这家福建炒虾面却不追名逐利,

这位阿伯只为做好炒面这件事,不愿让其他的事影响到炒面的味道,

这种精神真让人欣赏不已。

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