新加坡Skai餐厅 70楼180度美景及顶级食材 视觉及味觉的享受

2018年11月02日
新加坡Skai餐厅 70楼180度美景及顶级食材 视觉及味觉的享受

八月底开幕的Skai餐厅,坐落在新加坡指标性酒店Swissôtel The Stamford的70楼层,拥有180度的新加坡港湾与市区美景,

搭配来自威尔士的主厨Paul Hallett厨艺,提供一场从视觉到味蕾都完全满足的五官飨宴。

新加坡Skai餐厅 70楼180度美景及顶级食材 视觉及味觉的享受
新加坡Skai餐厅 70楼180度美景及顶级食材 视觉及味觉的享受

踏进Skai(发音如天空的Sky),装潢以现代风格伴随日本元素,面向金沙酒店的大片玻璃窗,新加坡壮丽港湾美景立即映入眼帘。

只需往下一看,就能发现新加坡地标—鱼尾狮雕像,让人赏心悦目。尽管食物还未上桌,但心情已经雀跃不已。

新加坡Skai餐厅 70楼180度美景及顶级食材 视觉及味觉的享受
新加坡Skai餐厅 70楼180度美景及顶级食材 视觉及味觉的享受

餐厅设计灵感来自现代日式简约,采用浅枫木打造简洁俐落的线条和垂直设计,有机纹理以及柔和温暖的自然色调营造出温馨轻松的氛围,却不失精致都会的当代感。

餐厅可容纳130多位客人,宽敞挑高的空间搭配真诚友好的服务,绝对是享受美食的必备条件。

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主厨Paul Hallett

尽管有着日式设计风格,Skai并不纯然是间日式餐厅。成长自英国威尔士农村的主厨Paul Hallett带来精致现代的烧烤料理,坚持只用高品质且天然的食材。

他挑选顶级牛肉与新鲜海鲜,将日式风味巧妙地融入食材当中。

肉类一直是主厨最喜爱的食材之一,凭借对肉品的极大兴趣和知识,展现出在挑选与处理高级肉类上的丰富经验与精湛厨艺。

从Skai的菜单上可看出这个强项,来自澳洲、日本、爱尔兰、美国等十多种不同肉类,展现出各式顶级纹理、风味与口感,满足对肉类有不同需求的饕客。

此外,他更透过多种新鲜的海鲜来达到梦幻般的平衡,为Skai带来全方位的用餐体验。

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Chopped Angus Beef with Fermented Shitake

这次共品尝了三道前菜,包括安格斯生牛肉、生黄鳍鲔鱼以及番茄佐布拉塔芝士沙拉,切碎的安格斯生牛肉搭配发酵香菇、油封蛋黄与鱼子酱,是主厨对传统生牛肉用上当代厨艺,刺激味蕾、大增食欲。

生黄鳍鲔鱼表现出十足的日式风味,酱油、姜、莱姆与七味粉调味,鲔鱼上以鲣鱼高汤熬猪的萝卜片搭配美味的鱼卵,增添口感层次,搭配主厨特制的芝麻脆片,绝对会让你惊艳。

想要来点清爽的?那么盛放在西班牙冷汤上的甜美番茄融合布拉塔芝士的沙拉,就是最好的选择。

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Caramelised Soy Bean Cheesecake

这道海胆番红花炖饭上桌时,弥漫香气香,让人食指大动。不只是饭粒炖煮得刚刚好,海胆的鲜味更是完美地让这碗炖饭美味升级。

黑色墨鱼薄片不只是让摆盘更突出,也增添清脆的口感。

当你觉得肚子已经无法再吃下更多食物时,这两道甜点会你立刻弃械投降。

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Caramelised Soy Bean Cheesecake

赢得2015年Best Female Pastry Chef的甜点主厨Chong Koo Jee获奖无数,以创新且引人入胜的味道赋予传统甜点更现代的诠释手法。

这道焦糖豆奶起司蛋糕搭配味增酱、柑橘果冻和柠檬冰沙,柑橘类的果冻和冰沙让你刚刚一连串的口腔中的味蕾回到起点。

味增酱增添了芝士蛋糕的浓郁,但却一点都不甜腻;而柚子白巧克力中融合荔枝果酱和柚子奶油,完美融合清新的柑橘香气,让人意犹未尽。

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