在新加坡吃榴梿,教你吃出新高度

2018年11月06日

榴梿真心是一种魔性极强的食物,光是飘散出的气味就能退敌三千里!

挺榴梿派和反榴梿派的外交关系简直就是冰火两重天啊!

可是作为一个榴梿控,身上总有那么一股坚持劲!

“可是我有时候,宁愿选择‘榴梿’不放手。等到味道全都臭透,也许你会陪我吃上一口!”

在新加坡吃榴梿,教你吃出新高度

榴梿是热带著名水果之一,原产马来西亚,被誉为“水果之王”。

郁达夫曾道:“榴梿有如臭奶酪与洋葱混合的气味,又有类似松节油的香味,真是又香又臭又好吃。”

对于榴梿的态度,简单粗暴地自动分成两拨,根本不存在左右摇摆的中间派。爱之者见到两眼放光,便守着榴梿摊迈不动步子,厌之者闻到丝丝踪迹便敬而远之,恨不得此生不再相见。

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不过,吃货的理想是绝不放过任何一种味道。宁可吃过便相忘于食海,也要立志尝遍榴梿的每一种华丽,毕竟敬而远之有时候也会是一种缺失。

榴梿名字的由来

传说明朝三宝太监郑和率船队三下南洋,由于出海时间太长,船员们思乡心切,乡愁浓郁,归心似箭。有一天,郑和在岸上发现一种奇异果子,就带回几个同大伙一起品尝,许多船员吃后对这种水果称赞不已,竟把思乡的念头一时淡化了。有人问郑和,“这种果子叫什么名字?”,他随口答到:“流连”。

榴梿与流连同音,后来人们就将它称为“榴梿”。东南亚的华人吃了,对祖国大陆“流连(榴梿)忘返”,寄托一种思乡之情。

榴梿是如何生长的

Day10:你相信这就是榴梿的“幼儿期”吗?一般人不知道这就是榴梿花苞。

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Day20:开始慢慢长大啦!但还是丑丑哒有没有?

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Day40:花苞头部逐渐膨大,成熟后开始绽开。丑小鸭变天鹅的过程呦!

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Day45:花朵盛放形成白色花团,异常绚烂美丽。

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Day67:花朵全部凋落,强壮的小果实生存了下来。

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Day123:成熟的榴梿只能等其自行掉落,采摘会对树干造成严重损害。

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榴梿的常见品种

泰国榴梿有二百个品种,但普遍种植的有六十至八十种。其中我们在水果摊位上常见的主要是以下几种:

金枕头:是目前最受欢迎的一种,肉多且甜,果肉呈金黄色,因为气味不太浓,很适合初尝者“入门”。比较有意思的是该品种经常其中有一瓣比较大,称为“主肉”。

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长柄:因为果柄比其他品种要长而得名,此品种柄长且圆,整颗榴梿也以圆形为主,果肉、果核也呈圆状,皮青绿色,刺多而密,果核大,果肉少但细腻而味浓。

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差尼:以个头小、肉多、核小而受到欢迎,价格上比金枕头要便宜,果肉以深黄色为佳。

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猫山王:是马来西亚顶级的榴梿品种,有榴梿之王的美誉。回味甘甜,榴梿味最浓,有奶油味。呈姜黄色,果肉拥有凝脂似的质感,层次丰富,嫩滑细致。外形、色泽、肉质近乎完美。甜中带苦的猫山王更是极品。

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榴梿怎么挑

听:把榴梿拿起来轻摇几下,有声音代表熟透了

看:果壳色泽金黄,有许多小山丘凸起,有轻微裂开,刺粗大并且稀疏,这样的榴梿果粒多,果肉厚而且细腻。

闻:榴梿的特殊的气味浓烈(如果有酒精味说明变质了)

榴梿怎么吃

榴梿蛋糕、榴梿泡芙、榴梿班戟、榴梿千层蛋糕……榴梿细腻的果肉简直就是烘焙的最佳伴侣!哈哈,下面介绍几种榴梿美食做法。

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榴梿冻芝士

用料:

榴梿果泥120克

奶油奶酪100克

淡奶油100克

奶油30克

鱼胶粉5克

细砂糖15克

做法:

1.奶油奶酪隔水软化,榴梿去核后将果肉搅拌成泥

2.将果泥加入奶油奶酪中,搅拌均匀

3.鱼胶粉加入凉奶油中,搅匀,再加热至鱼胶粉全部融化,稍稍放凉后倒入奶油奶酪糊中搅拌

4.奶油加入细砂糖打至七分发,将奶油奶酪糊和奶油混合搅拌均匀

5.倒入容器中放入冷冻室,冷冻四小时以上

6.脱模后,装饰喜欢的水果即可食用

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榴梿焗饭

用料:

淡奶油75g

盐1茶匙

榴梿肉150克

蒸好的热米饭250克

马苏里拉奶酪丝80克

做法:

1.用勺子将榴梿肉搅拌一下,调和成酱状,一分为二

2.一半的榴梿肉,加入淡奶油和盐

3.将奶油和榴梿拌匀

4.将蒸好的热米饭,放入调好的榴梿肉和淡奶油中,搅拌均匀

5.将调和好的米饭放入烤皿,之后铺上马苏里拉奶酪丝

6.将另外一份榴梿放在奶酪丝的上面

7.烤箱150度预热10分钟,放入铺好的烤皿,上下火烤15~20分钟即可

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榴梿千层蛋糕

用料:

低筋面粉150克

牛奶500克

黄油50克

白砂糖80克

鸡蛋2个

淡奶油300克

榴梿肉500克

做法

1.食材备齐;鸡蛋打散,加入40克糖搅拌均匀

2.黄油加热融化后倒入蛋液中拌匀

3.牛奶倒入黄油蛋液中拌匀

4.低粉筛入奶液中,拌至均匀的面糊

5.将面糊过筛,如果有未溶解的面团颗粒,用勺子背部碾碎

6.不粘锅无油无水小火加热,离火舀入两汤勺面糊,摊成厚薄均匀的面皮

7.面皮全部摊好后晾凉或是放入冰箱冷藏降温

8.将榴梿果肉用料理机打成泥待用

9.淡奶油加入剩余的40克糖打发至可以看到纹路

10.取一张面皮铺平,用刮刀在表面均匀涂上榴梿果泥

11.再取一张面皮平整覆蓋在榴梿果泥上,用刮刀在表面均匀涂上淡奶油

12.如此一层榴梿果泥一层淡奶油反复覆蓋,最上层一定要是淡奶油,再盖上直径最大的一层面皮,将下方完整包住

馋得流口水,有木有?

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