新加坡酒吧行业快速崛起的秘密

2018年11月17日

喜欢鸡尾酒的朋友们都不难了解到，新加坡作为一个新生国家，已经快速跃进了鸡尾酒“发达国家”的行列 - 和上海、香港一起常年霸榜亚洲Top 50酒吧榜单。在出国留学的朋友都经常感慨班里的新加坡人总是聪明学习好的同时，我们也感慨，为什么他们连鸡尾酒行业也发展这么快呢？

首先说说风格吧，如果是伦敦和纽约是鸡尾酒的经典之都（很多经典的鸡尾酒都在这些最早的大都市诞生），洛杉矶和三番市则是格外注重配料的享受派，新加坡作为新兴的鸡尾酒之都，又是什么调性呢？

快整整一个世纪以来，在大众的心里，新加坡对于鸡尾酒界最大的贡献莫过于新加坡司令（Gin Sling）了。这款酒诞生于历史悠久的新加坡来福士酒店的Long Bar。然而在2011年，随着28 Hong Kong Street（香港街28号，酒吧名）的开业，新加坡的鸡尾酒界诞生了新的生机。

传说中的新加坡司令~

2011年前的新加坡就像现在的中国大部分地方一样，经常会有人对本地人对酒饮升级趋势表示的抵触而感到失望，事实上大部分的东南亚国家也都是一样。大家想喝酒了就来一罐本地啤酒，哪会愿意为不便宜的鸡尾酒付钱。然而本质上，这并不是我们亚洲人民不愿意为消费升级付钱的问题，更多是因为市场上还没有足够优秀的产品、调酒师、精致的配套服务等。

久负盛名的坡岛酒吧：28 Hong Kong Street

那时夜店仍是人们心中出门喝酒的首选地址，主卖高端的伏特加和香槟（是不是让你联想到了我朝现状？）。在此不得不佩服最先在新加坡坚持做鸡尾酒吧的老板们，不同于中国，新加坡对酒类产品赋予重税，再加上国内对鸡尾酒类酒品需求不高，这些初代老板们不得不自己当起了进口商，自己给自己的酒吧进口酒品。

之前被网友扒到，在新加坡商店里面买到的Glenfiddich威士忌的价格比免税的两倍还多，可见酒类税金之重

这间28 Hong Kong Street终究创造了历史，在大众整体对鸡尾酒认知低下的环境里，自行从国外进口高质量的烈酒，并以合理的价格出售鸡尾酒。这样的产品，比起夜店动辄上千上万的整瓶伏特加、香槟，确实是更加好喝，也不会让消费者觉得每次出门喝酒都要付出“血的代价”。新加坡成为鸡尾酒行业翘楚的历史，由此书写。

著名的新加坡酒吧一条街：Clarke Quay克拉码头

更有趣的是，对比纽约、伦敦这些老牌大都市，长达数百年的鸡尾酒行业历史，新加坡的鸡尾酒行业从28 Hong Kong Street开始，到产生了一系列的优质酒吧，只有短短的五年时间。这与新加坡多元文化碰撞的独特环境，密不可分：在新加坡生活着华人、马来人、印度人、西方人等等。这些文化的碰撞都反映在了新加坡鸡尾酒品的设计里。