73个年来每天凌晨早起,只为让顾客喝上一口美味的汤

2019年08月08日
73个年来每天凌晨早起,只为让顾客喝上一口美味的汤

新加坡虽然只短短成立了54周年,但却不乏有接近百年的美食老字号坚持到现在,陈生成山瑞补品就是其中一家。

73个年来每天凌晨早起,只为让顾客喝上一口美味的汤

陈生成山瑞补品从1946年开始营业,一切都是从一辆手推车开始。创始人Tan Ah Sai从中国将制作山瑞汤的独特配方带回新加坡,在当时的乌节路以及美世界一带做起了生意。

Tan Ah Sai和家人每天都会从凌晨两点开始熬制山瑞汤,为的就是让中午的顾客能喝上一口美味的汤。

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这一道山瑞汤渐渐的打响了名堂,每天都是大排长龙。陈生成山瑞补品也随之搬到了位于芽笼一带的Lorong Bachok,一开就是几十年,排队的队伍从未间断过。

究竟何为山瑞

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不少人对山瑞并不熟悉,山瑞其实就是很多人口中的“鳖”,它的外形和常见的甲鱼(中华鳖)很相似,但体型比中华鳖要大许多,肉质比较肥厚。

陈生成所选用的山瑞都是来自印尼的野生山瑞,肉质Q弹裙边胶质浓厚,更拥有低胆固醇、低脂、高蛋白质等优点。也是山瑞的这些优点,使得食客们每隔一段时间就会过来吃一顿养养生。

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陈生成到今年已经是第73个年头,生意也交到了陈家第三代 Allan Tan 的手上,生意继续有声有色地进行着。

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Allan 更是将这家70多年的老店变成了一家网红店,有不少的新加坡明星是陈生成的常客,就连香港武打明星洪金宝到新加坡旅游的时候,也要拖家带口来这里吃上一顿山瑞汤。

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旅游达人刘雨鑫Jason & 孙夏

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公众号“软饭” - Kaka

18年,旅游达人刘雨鑫Jason和孙夏一起光临陈生成,山瑞汤令他们为之惊艳;今年年初,微信公众号“软饭”的Kaka也光临本店,体验一番山瑞汤的美妙滋味。

陈生成必点美食

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到店里抬头一看,就能看到一个非常一目了然的菜单,而菜单上所写的,就是陈生成一卖就卖了几十年的“四大天王”:清炖山瑞、沙煲山瑞、清炖黑鸡和冬虫夏草鸡

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沙煲山瑞(S$24-65)

沙煲山瑞,绝对是来到陈生成的必点,在山瑞中加入了药膳,它也是陈生成在新加坡的首创。

尽管现在是由90后的Allan接手生意,但是凌晨3点到店熬汤的规矩还是一直延续著,日复一日。

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山瑞汤的汤底是由鸡、猪和山瑞骨,搭配药材,采用自家的熬制方式,经过12个小时熬制而成的,汤底无半点山瑞的腥味,也不会有过重的药材味。

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在山瑞汤中,最珍贵的部位就是山瑞脚和山瑞皮。山瑞皮充满了满满的胶原蛋白,一不小心就会滑入喉咙;而山瑞的肉吃起来的口感介于鸡肉和田鸡肉之间,肉质丝丝分明。

在品尝山瑞汤的时候,记得沾上我们特制的辣椒酱。这辣椒酱辣中带酸,非常的开胃解腻。

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清炖山瑞(S$14/19)

如果你是一人前来品尝,那可以单点一份清炖山瑞,再搭配一碗绵密的芋头饭,一切都刚刚好。

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如果对山瑞不是太感兴趣,我们的清炖黑鸡和冬虫夏草鸡也绝对不能被错过。选用的都是300-400克大小,每天现杀的新鲜鸡,每一份鸡汤都用了诚意满满的半只鸡。

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冬虫夏草鸡(S$13)

冬虫夏草鸡的白鸡选用的是马来西亚的走地鸡,添加了虫草花再在蒸炉中炖45分钟。将鸡的鲜甜锁在了汤中,用筷子轻轻夹就能夹出一丝丝的鸡肉。

冬虫夏草鸡是两款鸡汤中相对清淡的一款,很适合不喜欢太过于重口味的女生品尝。

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清炖黑鸡(S$13)

相比于冬虫夏草鸡,品尝清炖乌鸡可以喝出药材的甘甜。半只乌鸡充满了整个炖盅,往下面一挖可以挖出一根完整的人参,这是我们清炖黑鸡汤的标配。

除了加入了人参,还加入了淮山和枸杞。经过45分钟的炖煮,药材的香气都进入到了乌鸡中。

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每天凌晨三点到店熬汤,不少于12个小时的熬煮,造就了这几款明星产品。每一位顾客都是为了这口汤而来到我们店中。

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陈生成山瑞补品 地址:No. 29A Lorong Bachok S387791 营业时间:每天 11am-10pm Facebook: @TanSerSengHerbs 微信号:tanserseng

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