新加坡叻沙的味道,让你停不下来

2019年08月25日
新加坡叻沙的味道,让你停不下来

新加坡加东叻沙,三重滋味挑拨你的味蕾。

叻沙,起源于马来西亚,但却受到马来西亚人和新加坡人的共同追捧。

然而叻沙的受欢迎程度还不止如此,米其林评审员甚至将叻沙称为人去世前必吃的十道美食之一”,可见叻沙也非常符合西方人的口味。那么国人能接受嘛?

我可以很负责的告诉你们:完全没有问题!叻沙是我在新加坡最喜欢的小吃,没有之一。

亚参叻沙|Asam Laksa

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亚参叻沙是叻沙的一种,是马来西亚槟城的代表食物之一。Asam在马来语里面有“酸”的意思,顾名思义,亚参叻沙的味道比较酸也比较辣,汤底主要是由淡水鱼所熬制,再搭配各式的蔬果,不使用椰奶。

新加坡叻沙的味道,让你停不下来

辨别一份新加坡加东叻沙的正宗与否,最重要的是“三味”,即:椰浆的鲜味、虾肉的甜味、辣酱的辣味。一份好的新加坡叻沙可以将这三种味道完美融合,鲜甜辣兼而有之,这也是叻沙最难能可贵的一点。

要想这三种味道完美融合,功底全部都在汤头和食材上。

新加坡叻沙的味道,让你停不下来

叻沙的汤头是咖喱和椰浆(和我们平时喝的X树牌椰汁不是一个概念)熬制而成的,兼顾了椰浆的鲜甜和咖喱的辣味的汤头,是叻沙最大的特色。

咖喱面|Curry Mee

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槟城的另一道代表美食是大名鼎鼎的咖喱面。汤底使用椰奶,咖喱,以及多种香料混合而成。这道面口味浓郁辛辣,让人怎么吃都吃不够。

当然,新加坡所处的东南亚,盛产椰浆和咖喱,尤其是椰浆更是鲜味十足,这也是新加坡人制作叻沙的先天优势。

新加坡叻沙的味道,让你停不下来

新加坡靠海吃海,出产最优质的海鲜食材。因此,新加坡叻沙中经常包含大虾(甜味十足)、鲜蛤(鲜味浓郁)、鱼饼(肉质好,鱼饼品质才会高)。

炒粿条|Char Kway Teow

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炒粿条是潮州人的小吃,也是马来西亚槟城潮州人的代表性美食之一,在马来西亚,新加坡等东南亚地区的路边摊和小食店都能找到,类似炒河粉,里面通常加入炒鸡蛋,腊肠,虾,血蚶等。配上炒好的辣椒酱,简直美味。

珍多冰|Cendol

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Cendol是一种刨冰甜品,最基础的配料是在刨冰上加上绿色糯米制成的粉条,淋上椰汁和棕榈糖,加上红豆、玉米、仙草等作为选择的辅料。Cendol可以在街边小贩以及商场的美食中心里买到。

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