在新加坡最高楼用餐是个什么体验

2019年08月26日

曾经位于瑞士酒店70楼的Equinox餐厅

是我牛逼的带天朝小伙伴去体验第一选

妥妥的站在新加坡美食鄙视链最顶端。

但自从去年底爆出卫生问题被勒令整顿后

咔嚓一下,

没法继续装B了,

我那自认为对小坡美食了如指掌地牛逼,

变的无处安放。

还好,今年鸟枪换炮

重新开业了

为了风水,连名字都改了

叫SKAI

在新加坡最高楼用餐是个什么体验

论位置景色,这里认第二,没人敢称第一。

但新开的餐厅,食物是否一样能打,就要亲自体验一下。带着对旧爱的眷恋,欣然拨通了新欢的订座电话。

友情提醒一下,进了[email protected] 大堂后,往左一直走,有两架电梯直通70楼。

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电梯停留在71楼,走一层下来就是了。

整个餐厅已经跟之前的风格完全不同了。走着现代欧式简约风,却不失大气,比以前的格调更与时俱进了一些。

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临时订位子,没能安排到窗边,但丝毫不影响拍美照发胖友圈。

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除了看景,来了当然是要尝试一下新的菜式。

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中午的菜单,有两道式三道式之选,

价格分别S$39++S$49++

为了饭友微微凸起的肚子

和我微微瘪下去的钱包考量,

毅然的点了2个两道式,

一道选前菜,一道选甜点。

真精明,让我先得瑟一下。

当然,不能没有酒,每人15块,

可以尝试一下厨师推荐的Pairing Wine。

最后的Damage: 两个人一共S$160

不要问我为什么,这里的服务费和消费税了解一下。

在新加坡最高楼用餐是个什么体验
在新加坡最高楼用餐是个什么体验

这个餐包看起来没什么花头,不像27岁米其林二星厨师那样端出一篮花式餐包(点此复习

但是右边的黑松露黄油倒是点睛,涂一片满满的面包,真香!

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三文鱼Tataki,很多西餐的前菜都会看到,没有什么特别。但这一道,添加了Nichoise 尼斯沙拉,混著鳀鱼的沙拉,把紫苏碾成酱打底,几颗大大的北海道三文鱼籽,口味鲜咸。

那一片泰国的芝麻米饼,勾画出了东南亚风情。

当然,如果舍得银子,加12块也可以有煎鹅肝或生蚝之流。

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做为一条大众脸的鱼,Sea Bass是很多分不清鱼的英文名字的伙伴的第一选,好比我身边的饭友就是其中之一。

海鲈鱼由于太常见,在西餐中多是以煎的形式表现出来。这一道,煎的火候刚好,下面搭配了烤南瓜片,用奶油调和了白酱汁,上面撒了柚子粒,吃起来清新爽口,不错。

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这块猪腩肉,先煮后烤,论吃猪肉,我觉得还是中式做法能打,回锅肉或者东坡肉吃起来更香。

火候稍微大了些,虽然滋味够足,但口感稍逊。

点缀的酱汁是辣白菜的味道,看得出洋厨子为了在菜品种带出东方味道,也是很努力了。但这其中精髓,不是光掺著东方元素就能get的。

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此处插播一下,盘里的芦笋,不是自带的,菜单上明码实价的标注了可添加的配菜,我选了8块一份的澳洲芦笋,还不是为了拍照好看。

在新加坡最高楼用餐是个什么体验
在新加坡最高楼用餐是个什么体验

这个甜品是踩着祥云出场的。

干冰做为推手,总是在甜品中的作用至关重要,没有它,拿什么腾云驾雾。

这个香茅冰淇淋,配着芒果和椰子,吃起来酸甜爽口,看出来主厨对泰式美食的执著。

一顿吃下来,其实没有很惊艳,倒是景色值回票价,其实,谁还不是为了看景来这里的?

真要要找吃的有品质的好地方,这个价格根本也不够,上次Tippling Club还270呢,上上次的Bacchanalia还300多一位呢,比起来,这里的性价比也太高了。

来自英国的主厨Paul Hallet 在25时就在伦敦的米其林一星餐厅La Trompette开始担当主角,在执掌SKAI之前,曾经带领团队负责瑞士酒店的餐厅总运营,你吃过的那些好吃的牛排,多半出自他的手。

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这是一个对肉的烹饪很认真的主厨,据说可以徒手解剖一头牛,凌晨三点就起床开始动手做肉丸肉饼。

最喜欢优秀的人爱勤奋,让我们这些懒人可以坐享其成。

午餐的菜式一直在变,下次去尝尝他拿手的牛排。

地址:2 Stamford Road Swissôtel, Level 70 The Stamford, 178882

Tel:6837 3322 (一定记得定位子,景色太抢手)

Opening:Mon- Sat 12-3pm, 6-10:30pm, Sun 11-pm,6-10:30pm

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