新加坡|风味人间|松发肉骨茶

2019年08月28日

几乎每次到新加坡都会吃肉骨茶,当地的小盆友们都热心推荐这家那家,而松发是Andre的推荐。上海购物中心里开出来的松发,装修和服务处处演绎著故事,松发的故事,南洋的故事。但在新加坡的松发,没有这些裹脚布,这一碗汤汤水水本身就是故事了。

新加坡|风味人间|松发肉骨茶

几乎每次到新加坡都会吃肉骨茶的吧,就好像一定会去吃天天海南鸡饭一样。

当地的小盆友们都会热心的推荐这家那家,肉骨茶而已,对南洋的侨民来说或许这不同的口味就是各自不同的乡愁,而我们这样偶然出现的过客,通常只是选择口味心水的一家。

这家松发其实是Andre的推荐,那年从他的餐厅吃饭出来,手上拿着江振诚的写的单子,那些他认为在新加坡必须吃的馆子,就有这一家。

Andre推荐了天天海南鸡饭,推荐了传奇的结霜桥laksa,肉骨茶,他推荐的是松发,后来每次到新加坡就是他家了。

松发是潮州口味的肉骨茶,药味儿不重,甚至觉得就是一碗排骨汤加了很多胡椒的感觉,但懂得喝的人,一口汤下来,已经知道厉害。

药材和食材在持续高温下发生的化学作用,那种婉约细腻的清淡感,让人喜欢。

同行的神雕侠侣是上海人,长著很刁钻的舌头,大家高呼点赞,我们弎得知加汤是免费,厚著脸皮加了一碗又一碗,好喝啊。

上海开出松发来的时候其实我也是偷偷的高兴著,几乎立刻就去光顾了,但那一天在克拉码头的味觉却已经消失不见。

这就是为什么实在是不愿意在购物中心吃饭的原因,再美好的东西,到了购物中心商业的氛围下成为了一个具有盈利压力的生意,都会黯然,几乎没有例外。

上海购物中心里开出来的松发,装修和服务中处处可以演绎著故事,松发的故事,南洋的故事。

但在新加坡的松发,没有这些裹脚布,这一碗汤汤水水本身就是故事了。

克拉码头的松发在一个很好的街角位置,年代感的建筑,看着大河奔流,把这碗肉骨茶衬托得充满了剧情的张力。

我们几乎是大清早最早一拨进店的客人,游客不多但已坐满,当地人是把这碗汤当作早饭吃的吗?

或许就像是昆明人隔三差五必须吃完米线一样,对新加坡人来说,一碗肉骨茶是比海南鸡饭更有历史渊源的食物吧,而汤里的汉方药材,不仅医肚,而且寄慰乡愁。

松发已经在街头英雄的黄金时代杀出了一条血路,看到那么分店开在新加坡,就知道这成功已经稳了。

喜欢新加坡,每年都回去一两次,每次都会吃这一碗肉骨茶。

特别是在接二连三的fine dining料理对肠胃的重压下,多喝两碗出门,就可以再战江湖。

我们三在新加坡的冬日清晨里堆著一堆空空的汤碗赖著不走,因为各自都想家了。

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餐厅:松发肉骨茶(克拉码头店)

料理风格:东南亚料理

地址:新桥路11号1层01 (近Upper Circular Rd )

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