新加坡&印尼美食特辑

2019年11月19日
新加坡&印尼美食特辑

新加坡的特色美食

1、亚华肉骨茶

亚华肉骨茶是由两姐妹于1973年创建的,属于新加坡肉骨茶的老字号,这家店几乎是新加坡的华人无人不知,众多明星都喜欢亚华肉骨茶,比如杰伦小公举,周润发和孙燕姿都爱这家。香喷喷的肉骨加汤,那真是味觉上的一大享受。刚端上桌的肉骨茶,汤特别鲜美,当然,用汤来泡饭、泡油条、烫蔬菜也很鲜,而且靓汤可以无限续碗,保你喝够。

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二、海南鸡饭

当您看到一个小吃摊上整齐排挂了一只只熟鸡时,就应该知道那便是新加坡的国菜之一——海南鸡饭。

它在新加坡全国小贩中心随处可见,也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的菜品。同菜不同价:一口大小的鸡块——或是团队用餐时的整鸡——与喷香的米饭、呛口辣椒、鲜香姜酱搭配食用。

这道菜的食谱改编自早期中国移民,他们来自远离中国南部海岸的海南岛。海南当地人称这道菜为"文昌鸡"。他们使用特别品种的鸡,骨瘦皮纤,佐以鸡油饭享用。

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三、黑胡椒螃蟹

螃蟹自是极品,但酱汁才是这道菜最闪耀的主角——甜中带咸,口感微辣,让人每一口都充满幸福感。拨开蟹壳时,酱汁会沾得您满手都是,此时,不吮指赏味绝非可能。

酱汁以番茄和辣椒泥烹煮而成,再以打散的蛋液制造出丝丝浓稠,实在是妙不可言;它会让您欲罢不能,不断以炸或蒸馒头饱吸浓郁酱汁一口吃下,将酱汁蘸得一滴不剩。

黑胡椒螃蟹堪称新加坡最伟大的烹饪发明之一,在所有蟹类料理中独占鳌头。这道国民美食在绝大多数海鲜餐馆均可轻松找到,一般常见的是较为鲜甜多汁的大青蟹。

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四、椰浆饭

将马来语椰浆饭 (nasi lemak) 直接翻译成英语便成了 “rich rice” (口味香浓的米饭)。这里的 “rich” 不是富裕的意思,而是指其美味绝伦的椰奶。

这道菜拥有完美的混合风味:椰奶和香兰叶浸透香米,佐以油炸鱼或炸鸡翅、乌打 otah(香辣烤鱼饼)、炸江鱼仔(本地鳀鱼)、花生、鸡蛋、黄瓜片,和参峇酱(辣椒酱)。

它是一道深受马来人推崇的丰盛美食,非马来人也对它喜爱有加,而且还推出他们自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭,尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香,但是它们的区别之处在于配菜。

例如,华人的椰浆饭可任意搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。

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印尼的特色美食

“千岛之国”的印度尼西亚,地处热带雨林,温度高,雨水多、风力小,湿度大。独特的气候条件,造成印尼土壤肥沃,植物茂盛,蔬菜种类繁多,甚至温带地区产的蔬菜亦有栽种。热带水果应有尽有;香料更是世界的主要出口国。长长的海岸线,又为它提供了丰富的海产。

一、黄姜饭

印尼人擅用香料是出了名的。不仅是咖喱,就连黄姜这种看似普通的药材,也是印尼人做菜的宝贝。中国的黄姜较多入药,而在印尼,很多菜式都会用到黄姜,比如著名的黄姜饭,还有梭多黄姜鸡汤。由于黄姜在印尼菜中会经常用到,为了确保随要随有,许多印尼人会在自己的花园里种上这种植物。

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二、印尼巴东牛肉

2011年,CNN国际观众投票印尼巴东牛肉为“全球50大美食”排行榜第11位。这道菜制作时间很长,但是他绝对值得你去等待。在印尼北部的大多数西方人都很喜欢这个菜,他们努力尝试着在他们国家找到这个异国美味。但是他们通常发现,这道美食还是在印尼最地道了,仅调料就用了近10种。

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三、竹叶鱼糜

竹叶包裹着鱼糜肉,有辣有不辣,散发着竹叶的清香,鲜嫩的鱼肉非常可口弹牙。非常有特色的一款小吃。

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四、椰香黄金糕

外皮脆,内层是绿色的黄金糕,非常有嚼劲,夹着咸芝士,热乎乎的,一款非常好吃的点心。

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五、白灼海螺

印尼独有的海螺,味道鲜美,多肉多汁。粘上独有的酱汁,味道更佳~

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六、鱿鱼圈

小鱿鱼是当地非常有特色的海鲜之一,当地的小鱿鱼吃起来脆脆的,味道非常的鲜美。

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