大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

2020年04月28日

众所周知,新加坡是一个多种族、多元文化国家,在饮食上,除了各民族原本的饮食方式,彼此也相互影响,造就了不少新特色。

林林总总种类繁多的食物,有些即使标注了中文名称,也让游客摸不着头脑。

来新加坡旅游,想品尝到自己心仪的美食吗?那我们先来看看它们都是什么吧!

华 人 美 食 中国南方菜的海外分支

典型的新加坡华人菜基本上来自中国南方的早期移民,因此以南方菜为主,很多菜名的英文也是直接音译方言。

海南鸡饭

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

海南鸡饭是新加坡的“国菜”,源自海南,海南人称“文昌鸡”,在新加坡这道菜又深受粤菜影响。

制作海南鸡饭,首先鸡肉要用沸水烫至全熟,然后立刻浸入冰水,这样才能保持肉质滑嫩,鸡皮Q弹。在新加坡,鸡肉还可抹上酱料做成“烧鸡”,带来别样的口感。

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

鸡饭的米饭也是极有讲究,米用鸡汤、姜、香兰叶和适量油烹煮,上好的米饭米粒清亮,吸收鸡汁后颗颗饱满,鸡肉香气四溢,即使单单吃米饭,也非常可口。

最后米饭、鸡肉配上辣椒酱、蒜蓉、姜蓉和甜酱油,还可以加青菜、卤蛋或者鸡内脏,丰富的口感和味觉层次,都让海南鸡饭成为到访新加坡必吃的美食!

肉骨茶

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

肉骨茶是用猪骨配合中药和香料熬出的肉汤,通常搭配面线、米饭或油条一起吃。

新加坡的肉骨茶大致有两种:

潮州派:颜色较浅,不添加其他蔬菜,胡椒味比较重。

福建派:使用较多豉油,药材味更浓,有的会加入腐竹蘑菇等,主要流行于马来西亚。

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

肉骨茶和我们家里煮的普通的排骨汤还是有很大差别的,仅中药材和香料就用到了川芎、枸杞、玉竹等十多种,加上大量使用大蒜等调味,使得看似清淡平平无奇的汤鲜香浓郁,闻一闻香气瞬间窜入心底。

如果不想吃排骨,也可以换成猪肝汤、猪腰汤或者肉丸汤等。

福建炒虾面

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

一盘福建炒虾面,包含面条、米粉、炒蛋、虾、虾干、猪肉或鸡肉、鱿鱼、青菜等,有的还放炸过的猪油渣。

炒虾面能否好吃,秘诀都在猪骨和虾头熬制的香浓高汤里。汤料要新鲜,熬出来才足够鲜甜,面条要炒到充分吸收汤汁,不能太干或太粘。最后淋上酸柑和辣椒酱,清爽解腻,平凡却用料十足。

酿豆腐

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

酿豆腐是一道客家名菜,是指在豆腐中夹肉馅,具有汤汁醇厚,鲜嫩滑润的特点。新加坡的酿豆腐,其实包括了酿青椒,酿苦瓜等等,种类非常多。通常是自选,然后告诉老板要吃汤的还是干的,淋上酱汁就可以了。是一款蔬菜多,营养均衡的健康美食。

除了这些,还有炒萝卜糕、云吞面、炒粿条、鱼片米粉、薄饼等当地华人美食,在新加坡随处可见。

马 来 美 食 浓郁东南亚风情

本土马来风味,浓郁辛辣,同时又喜欢使用甜味调料,如椰丝椰浆等。

椰浆饭

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

椰浆饭(Nasi Lemak) 是非常常见的便餐,一日三餐都可以吃。

把大米浸泡在椰浆中,然后加入香兰叶一起蒸,增加香味。吃的时候佐以鸡蛋,江鱼仔,黄瓜,炸鸡,叁峇辣椒酱等,即方便又美味,因而十分受欢迎。

沙爹

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

沙爹(Satay)是地道的马来风味碳烤肉串,一般使用鸡肉,牛肉和羊肉。肉经过腌渍后串在竹签或椰叶枝上,用炭火烘烤,烤好后蘸以特制的花生酱。对于吃惯自然烤肉的我们,听起来也许有点不可思议,但是真的吃到就知道别有风味啦。

乌达

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

乌达(Otak-Otak)是源自印尼的美食,在马来西亚和新加坡也很常见。otak在印尼语中的直译是 “脑”,这道美食就得名于它柔软和糊状的质感。乌达通常作为蒸饭的配菜,其主要成分是鱼、香料和韭葱,外层以香蕉叶包裹。

啰喏

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

啰喏(Rojak)是一种混合沙拉,特殊之处是它常常将水果,蔬菜,豆腐,油条等混在一起,洒上虾酱、花生碎、辣椒酱、青柠汁和糖等,吃起来口味多变,属于越吃越好吃的类型。

印 度 美 食 香料王国的献礼

印度菜强调香料的使用,烹调各种辣度的咖喱,极富层次感;大量拌入椰浆和酸奶,以增加酱汁的浓度与香味。

印度煎饼

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

印度煎饼(Roti Prata)是靠煎饼师娴熟的飞抛拉伸而形成薄薄的层次。经典的印度煎饼为原味或加入鸡蛋,蘸咖喱酱,外酥里嫩非常好吃。新加坡则在口味上有了更多创新,如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味,甚至还有榴梿味。

印度烤鸡

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

印度烤鸡(Tandoori Chicken)是一款用香料和酸乳酪腌过后在一种直立式圆形烤炉里烤制的烤鸡,相同的烤炉也用来烤印度馕,火力很强,烤出来的食物非常香。烤鸡色泽深红卖相极好,味道也容易被不同国家的人接受,因此在世界各地都非常受欢迎。

拉 茶

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

拉茶(Teh Tarik)源自移民马来西亚的印度人。做拉茶,必须选用马来西亚的茶叶,荷兰出品的黑白奶,以及少许肉桂粉冲调,令茶味香浓又带一点香料的甜香。

拉茶的“拉”是指通过反复拉制,使牛乳颗粒破碎,形成乳化状态,既能与茶充分混合,又能使茶香与奶香充分发挥。这样做出来的茶,全是香滑的泡沫,幼滑且富茶香。

新加坡各族的民族料理都源自传统口味,根植于源远流长的文化。无论是品尝于街头巷尾,还是就餐于高级餐厅,都足以让您对新加坡这份舌尖上的诱惑欲罢不能。

* 本文图片来自网络

大型 “真香” 现场!与 “坡好吃” 不期而遇,迎接味蕾暴击

转载请注明来源:狮城新闻