南洋特色面食: 叻沙

2020年07月24日

叻沙作为新加坡和马来西亚的特色美食,一直在南洋有非常有重要的地位,在新加坡和马来西亚旅游的时候,几乎都是作为一个单独的特色向游客介绍的。作为大马和坡坡的代表性料理,叻沙到底有什么特殊之处呢?今天小编就来为大家安利一下。

南洋特色面食: 叻沙

叻沙分为很多种,正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之,是最大特色;材料则有新鲜的蛤、虾子、咖喱粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙叶、香茅等等,再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱,就是一碗色香味俱全的叻沙了。加东叻沙都用瓷碗盛着,不提供筷子,只给汤匙。叻沙浓辣的口味极具挑战性,浅尝一口,似乎耳朵里都喷出火来,味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖喱味所侵占。

南洋特色面食: 叻沙

那么如何在家也能吃到一份美味的叻沙呢?下面小编来为大家安利一下:

食材:鲜虾、墨鱼丸、油豆腐果、豆芽。

配料:洋葱头半个、蒜头4个、姜1小块、红椒1整只、柠檬1/4个、香叶一片。

调料:盐、胡椒粉、咖喱粉、鸡汤料。

南洋特色面食: 叻沙

做法步骤:

1、将所有的配料用搅拌机打成酱(适当放点色拉油)。

2、虾去头去黑线备用、油豆腐果、豆芽分别焯水备用。

3、锅内放油,下做法一的酱料炒制,然后再入水,放入盐、胡椒粉、咖喱粉、鸡汤料调味。

4、往上述汤料中依次放入油豆腐果、墨鱼丸和虾,煮开后稍炖5分钟即可起锅。

5、碗里先放入豆芽,再加做法四倒入即可。

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