东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇

2020年08月25日

新加坡这个弹丸之地,各种族相互融合成就了其极具特色的娘惹料理。

海南鸡饭

东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇

海南鸡饭鸡肉鲜美嫩滑,米饭芳香扑鼻。经过炖煮的鸡肉被浇上美味浓郁的鲜汁,入口顺滑,饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的。另附的黄瓜片和清鸡汤减少了饮食过程中造成的油腻感。其实,这道菜源于早起于海南省,传到新加坡后大受欢迎,后经不断演化,成了今天的娘惹料理中的经典菜品。

辣椒螃蟹

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由于地理位置,当地人为排湿去暑会选择麻辣重口的味道,辣椒螃蟹就是其中一道特色菜。螃蟹分为当地产和斯里兰卡产两种,其汤汁的制作是决定口味的重要环节,汤汁里除了辣椒还有东南亚特有的酸梅汁调料。调入的蛋花为酱汁增添了松软口感。如果你是海鲜迷,这道菜绝对是非尝不可的哦!

咖椰土司

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咖椰土司是新加坡人的传统小吃,只要尝一次就会彻底爱上。当地人都喜欢在炭烤吐司上涂满奶油与香甜的咖椰酱,咖椰酱由椰汁加蛋、糖以及班兰叶制成,十分香醇。配上一杯香浓的苦黑咖啡(kopi-o),就可以迎来新一天的美好时光。在新加坡的任何一家老牌咖啡馆或美食广场都可以找到这种小吃。

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沙爹源自中东的烤肉串(Kebab)。随着新加坡港口开放,贸易逐渐繁荣起来,阿拉伯商人来到这里做香料买卖,也带入了烤肉串的吃法。不同之处在于,中东烤肉串用的是金属签,而沙爹用木签串起来。

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岛国天气炎热,罗惹成为大家常点的一道开胃菜。罗惹融合了黄梨、黄瓜、空心菜、芽菜等,搭配着油条和豆干,淋上黑虾酱和花生碎,清爽利口。罗惹这道菜,不但在食材使用上很rojak,食物起源的背景也相当复杂,深受马来餐、中餐、印尼餐的影响。

东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇

说起新加坡的道地美食,当然少不了娘惹风味。作为娘惹菜肴的代表,叻沙(Laksa)被选出。用叻沙叶与椰奶熬制浓香四溢的汤头,加入粗米粉、虾、鱼饼、鸡肉丝、芽菜、黄瓜等食材,自制辣椒参峇酱放一旁,食客可以按照个人口味自行添加。

当然还有很多很多的美味没办法一一分享出来,有机会的话小伙伴们可以去新加坡尝试一下,总能找到对你口味的美食。

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