来自越南的美食,越南河粉

2020年09月07日

提起嗦粉,相信大家都绝对不会陌生,而且粉丝这种美食,在中国和东南亚都非常受欢迎,而且广大民众也都发挥了自己的想像力,把粉丝发挥出了他最大的价值,比如中国的广西的螺蛳粉,广东的牛肉河粉,长沙的米粉,贵阳的酸粉,桂林的米粉。而在东南亚,有名而又受尽食客欢迎的,就是越南的河粉了。

来自越南的美食,越南河粉

越南河粉是越南非常经典的美食,在越南已经有一百多年的历史了,是越南的国菜之一,在20世纪初,由广东的移民者带入越南,融入了中国和法国两种菜系的灵魂,结合了两种菜系的做法,形成了越南河粉独特的特色,凭借这种特色,越南河粉在越南名声大噪,也成功的在各个国家的知名城市留下了身影,比如伦敦、巴黎、柏林、科隆、纽约等,都能找到越南河粉店。

来自越南的美食,越南河粉

一碗正宗的越南河粉由河粉、汤底、肉和配菜组合而成,但不同地区的河粉也稍有区别。北越地区的人喜欢吃宽一点的河粉,加的配菜比较少,但会放很多青葱;而在南越地区,汤底没有北方的那么清淡,会更浓更甜些,配菜也更加丰富,通常会加入胡萝卜和西兰花。

来自越南的美食,越南河粉

越南河粉的灵魂,就是他的汤底了。判断一碗越南河粉好不好吃,地不地道,汤底是最主要的。好的汤底通常是由牛骨熬制而成,经过十余个小时的熬制,汤底会散发出浓郁的肉香,让人闻之味蕾躁动。除了牛骨,汤中还会加入牛尾、牛腩、洋葱、姜、八角等其它配料。鸡肉河粉的汤底也相应的将牛骨换成了整只鸡,不同的是里面不放姜,因为姜在牛肉汤底中主要是为了去除牛肉的腥味。

来自越南的美食,越南河粉

虽然大多数人都喜欢在越南河粉中加一下酱料作为调剂,但是真正做的好吃的越南河粉,其实并不需要酱料的调剂,因为如果汤底做的好吃,那么所有的鲜味都会被封锁在汤底里,顾客仅仅需要根据个人的口味喜好,决定需不需要加辣椒就好。

来自越南的美食,越南河粉

在新加坡的宝宝们,可以去plaza Singapore的一楼的越南河粉店品尝一下他家的越南河粉,在中国的宝宝们可以选择尝试一下越南当地非常有名的阮妈妈河粉,阮妈妈河粉在越南当时是有一段传说的~相传,越南阮氏皇室中有一位公主,痴心烹制美食。后来,法国占领越南,公主流落民间并有了自己的家庭。一次,公主在家磨米浆制作河粉并熬制牛骨汤,香气四溢,街坊邻居闻香而来,公主将河粉与众邻分享,邻居都赞不绝口,直呼非人间所有!然后阮妈妈河粉就这样流传了下来。所以如果怕在中国吃不到好吃的河粉的话,就去试一试阮妈妈吧~

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