摊主年龄渐长想退休 狮城老字号出售招牌寻接班人

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(新加坡21日讯)新加坡一家屹立近80年的老字号曾获颁多个美食奖项,第二代传人因年纪渐长想退休,开价100万新元(约300万令吉)出售五香贯肠招牌和秘方,寻找接班人将味道传承下去。

位于新加坡麦士威熟食中心的“中国街五香贯肠”,是一家屹立近80年的老字号,从路边摊卖到小贩中心,多年来以传统古早味征服饕客,曾获颁多个美食奖项。

但可惜的是,第二代传人因年纪渐长,繁忙的作息让他们力不从心,因此想退休找接班人,将味道传承下去。

该摊位第二代传人黄国华(64岁)受访时表示,目前与妻子、大姐、大哥和六弟,五人共同经营摊位。78岁的大姐已在今年退休,自己与妻子、兄弟也计划明年退休。

“我从16岁开始帮我父亲,父亲过世后,我和三弟接手,其他兄弟也不时来帮忙。我和兄弟姐妹们从年轻做到老,太太嫁给我后,也一直做到现在,是时候好好休息了。”

他表示,与家人协商后,决定开价100万新元,出售家传的五香贯肠招牌和秘方。

他解释,开出100万新元的售价,主是因为“中国街五香贯肠”是老招牌,多年来累积大批老顾客,若接班人维持食物水平,相信三年内可以回本。

摊主年龄渐长想退休 狮城老字号出售招牌寻接班人

黄国华每天亲自炒米粉、炸五香。

“最重要的是食物的水平,以我们现在的生意量,三年内可回本。我们一直都只是一个摊位,多年来也没涨价,新接班人若考虑扩充营业,一定会发展得更好。”

黄国华表示,本身希望明年三月退休,想在近期寻获合适人选,否则只好放手。

“这毕竟是家族生意,需要找一个最适合的人接手。他必须对餐饮业有热忱,不是花钱后就交给其他人做。我们还要一年的时间训练接班人,把所有的秘方都交给他,若过后还需要我们帮忙,我们也会考虑。”

他说,身为小贩,能让父亲留下来的味道传承下去,让更多人享用到传统美食,是他最想做的事。

黄国华与妻子育有3名孩子,36岁长女是空姐、33岁二女儿从事保险业,28岁小儿子则在银行上班,三人都无意当小贩。

他表示,自己曾开口问过家族内其他小辈,但大家都表示没兴趣。

“我们也不能逼小辈接棒,所以希望找到真正有兴趣的人接手。”

他也表示,虽然开价100万,但售价仍可商量,最重要的是找到有缘、有兴趣的年轻一辈传承,将招牌发扬光大。

亲历亲为经营 5兄弟姐妹职业伤害

黄国华与妻子、兄弟姐妹五人齐心经营生意,全遭“职业伤害”。

黄国华表示,为确保食物品质,一家人多年来坚持手工制作福建式五香、香肠和蛋片等,所有的事情都亲力亲为,结果做出一身“职业伤害”。

“我们每天工作十几小时,几乎全年无休,对体力是个不小的考验,现在老了,身体也不好了,想要做也做不了。我们几人的脚全都‘站’出问题,膝盖都会痛,常年需要看中西医。”

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