肉干业者为降低成本使出浑身解数 似乎暗示一个现象

2025年01月09日   •   1万次阅读

如果要在不提“农历新年”这四字的情况下,告诉另一个人农历新年就要来了,你会怎么说?

红蚂蚁会说:海鲜变贵了、提供“适用钞”的提款机出现了、肉干涨价了。

肉干涨价几乎是每个农历新年都板上钉钉的事,但这也无可厚非,毕竟肉干业者每年就只有农历新年一个旺季,其余时候虽然可以尝试推出新产品带动销量,却恐怕还是及不上农历新年期间的销售高峰。

另一方面,近期物价上涨,自然也增加了肉干业者的成本。

但肉干每逢新年便涨价大家既然已经司空见惯,要应付成本上涨,最简单粗暴的方式不就是涨价,将额外成本转嫁给消费者吗?

只是,从最近的媒体报道来看,肉干业者今年似乎在控制成本这方面特别努力,而这些努力又似乎暗示着背后的一个现象。

非常时刻的非常办法?

业者告诉媒体,能源、原料和人力等各项成本都不断上升。

百年香肉干(Century Bakkwa)告诉亚洲新闻台,它们所使用的西班牙黑猪肉目前的价格是每公斤45新元,过去几年则是每公斤39新元。

农历新年期间,肉干业者需要聘请额外人手,应付人潮。(海峡时报)

美珍香销售部副经理王龙芬和金裕源负责人王威达接受《新明日报》访问时都表示,人力成本和原料成本都上涨了。王龙芬说:

“除了原材料价格上涨,新年期间需要额外聘请人手,但是其他商家在佳节期间也在请临时工,因此人力成本有所增加。”

但另一名业者的答复抓住了红蚂蚁的眼球。

香味肉干的营运总监CK Tan向亚洲新闻台透露,他们节约成本的方式除了大宗订购原料,还包括使用可再生能源。

“我们运用不同科技,例如在工厂里使用太阳能,以降低成本。”

业者为了降低能源成本,转而使用太阳能。(示意图)

在更多顾客选择网购的时代,美珍香则在自家的手机应用增添上门取货选项,为网购的顾客提供另一个选择之余,也节约配送成本。

所谓开源节流,节约成本是一方面,扩大客源、带动销售量也同等重要。

为此,百年香推出了适合糖尿病患者的无糖肉干,在熟食中心以及咖啡店拥有分店的品源肉干在增加人手后,加入了邻里购物券(CDC Voucher)计划,盼能带动生意。

本地肉干还有市场吗?

根据媒体在1月4-5日这个周末的观察,部分肉干每公斤比起去年已经涨价2-3元。

虽然不能排除更多品牌在接下来的几天内也跟着涨价,但业者不以最简易的方式应对成本上涨,也就是直接起价,反而投注资源,以不同方式开源节流,这会不会意味着本地肉干的需求已经减少,再起价反而会影响竞争力?

从个人又很不科学的角度来看,肉干需求下跌有迹可循:每逢佳节,都会有人转发一些图片,提醒大家每一份佳节美食所含的热量其实不少,例如需要跑个几公里才能消耗掉一片肉干的热量等等。

发图用意虽善,却难免令人不敢多吃,生怕“每逢佳节胖三斤”应在自己身上。

这类图片,你是不是年年收到?(取自脸书)

说笑归说笑,新加坡肉干业者还必须考虑的另一个因素,是即将在国会二读的《食品安全和保障法案》。

这项法案一旦通过,旅客就可以携带最多15公斤供个人食用的食品入境,也不再限制其来源国家,这包括旅游回国的国人。

也就是说,已经习惯到新山办年货的新加坡人,日后可能连肉干都在长堤彼岸购买了。

肉干店外每逢农历新年就出现的人龙到时还会不会存在,也因此成了未知数。

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