送上门伙食需求回落 业者调整经营模式应对

送上门伙食需求回落 业者调整经营模式应对

送上门伙食在疫情期间需求暴增，不过随着防疫措施放宽，需求开始放缓，甚至回落到疫情前水平。为迎合消费者的生活习惯，有业者调整经营模式，转向企业订单或年轻家庭。

2021年开始售卖每日便当的居家业者安琪，过去每天准备大约20到30份日式烧鸡、韩式拌饭等餐盒。防疫措施放宽后，订单少了30%，为了维持生意，她转战企业订单，为一家餐厅提供员工餐。

安琪说：“一半是因为他们回去公司工作，午餐时间在外面吃，我有时候也会跟他们商量一下，要不然你们跟我点晚餐，但他们也是会说因为冠病限制已经放宽了，所以我打算回妈妈家跟他们一起吃饭。”

由于一个人忙不过来，安琪暂时停售个人便当。但她表示自己对制作日式便当情有独钟，再加上年轻家庭往往因为工作忙碌，没有时间做饭，因此她希望未来能扩大生意，聘请员工，把居家厨房升级到专业厨房，再次为顾客提供健康营养的每日家常便当。

一家受访业者告诉本台，目前多层盒饭的需求下降到疫情前水平，每天供应大约300到500份，比疫情期间的400到600份要少。

另一家业者则表示，目前每天供应600到700份家庭式晚餐，但需求有所放缓。为满足居家办公人士的需求，业者从今年开始提供便当午餐。

皇后粥老板吴洺臣表示：“我们在疫情期间投入运作，当时订单迅速增长到一天500份，今年则比去年多约10%。我认为是因为生活模式改变了，更多人居家办公，所以他们在购买食物时想要方便、想要有更多选择。他们也愿意花钱享用送到家门的食物。”

业者说目前约六成的订单来自年轻家庭，因此计划改良儿童便当，以吸引更多年轻家长预订。