送上門伙食需求回落 業者調整經營模式應對

送上門伙食需求回落 業者調整經營模式應對

送上門伙食在疫情期間需求暴增，不過隨著防疫措施放寬，需求開始放緩，甚至回落到疫情前水平。為迎合消費者的生活習慣，有業者調整經營模式，轉向企業訂單或年輕家庭。

2021年開始售賣每日便當的居家業者安琪，過去每天準備大約20到30份日式燒雞、韓式拌飯等餐盒。防疫措施放寬後，訂單少了30%，為了維持生意，她轉戰企業訂單，為一家餐廳提供員工餐。

安琪說：「一半是因為他們回去公司工作，午餐時間在外面吃，我有時候也會跟他們商量一下，要不然你們跟我點晚餐，但他們也是會說因為冠病限制已經放寬了，所以我打算回媽媽家跟他們一起吃飯。」

由於一個人忙不過來，安琪暫時停售個人便當。但她表示自己對製作日式便當情有獨鍾，再加上年輕家庭往往因為工作忙碌，沒有時間做飯，因此她希望未來能擴大生意，聘請員工，把居家廚房升級到專業廚房，再次為顧客提供健康營養的每日家常便當。

一家受訪業者告訴本台，目前多層盒飯的需求下降到疫情前水平，每天供應大約300到500份，比疫情期間的400到600份要少。

另一家業者則表示，目前每天供應600到700份家庭式晚餐，但需求有所放緩。為滿足居家辦公人士的需求，業者從今年開始提供便當午餐。

皇后粥老闆吳洺臣表示：「我們在疫情期間投入運作，當時訂單迅速增長到一天500份，今年則比去年多約10%。我認為是因為生活模式改變了，更多人居家辦公，所以他們在購買食物時想要方便、想要有更多選擇。他們也願意花錢享用送到家門的食物。」

業者說目前約六成的訂單來自年輕家庭，因此計劃改良兒童便當，以吸引更多年輕家長預訂。