年底餐饮供应需求激增 业者加强食品安全管理

2024年12月17日   •   684次阅读

年底佳节到来,餐饮供应需求激增约20%。为了确保食物安全,受访餐饮供应商表示,将进一步加强食品安全管理,同时确保所有额外聘请的人手,也都符合资格并经过适当培训。

年底佳节餐饮供应服务的需求增加,这家餐饮供应商通过调整员工工作时间,确保有足够厨师,避免出现订单积压的情况。尽管忙得不可开交,商家也不敢放松警惕,采取额外措施加强食品安全。

餐饮供应商创意总监罗佩蓉说:“我们有一批很可靠、很投入并且熟悉工作流程的兼职人员。我们也会派员工去参加食品卫生课程。兼职人员缓解了很多运营挑战,同时又不影响质量和安全标准。”

也有业者加强在存储和准备区域的温度监测, 最大限度降低发生食物中毒的风险。本地餐饮管理协会表示,今年约有2500家餐馆结业,餐饮供应商在提高生产率的同时,也必须维持顾客服务体验和食品质量的标准。

餐饮管理协会副主席江长华说:“我认为接下来需要积极创新,了解如何使用更多科技,集中采购或集中厨房来生产相同质量的食品,以及如何提供创新的服务风格。”

受访餐饮供应商也认为,业者必须不断尝试新概念,才能在竞争激烈的餐饮供应行业中保持优势。

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