新加坡国立大学
硕士（食品科学和人类营养）
级别。授课型硕士
学院。科学
时间：1 - 2年
招生。一月/八月
截止日期：3月15日/9月
需要测试。TOEFL或IELTS，仅适用于国际学生
学费。
2022/23学年，课程费用为45,000美元（不包括消费税）。
食品科学与人类营养学硕士课程提供了一套全面的高级课题，包括食品生物科学（微生物学与安全、发酵）、现代食品加工技术、循证功能食品、现代分析科学和人类营养。该课程旨在提供专业的继续教育培训，从而使劳动力在快速变化的食品环境中得到更好的准备。
学生将
深入了解和掌握食品科学子学科的高级课题，如食品生物科学（微生物学、发酵）、功能食品、现代食品加工技术、人类营养和现代分析科学与食品和营养的关系
通过运用所学知识，为与食品和营养行业有关的问题或从食品和营养行业获得的问题提出创新的解决方案，提高实践性的高级问题解决能力
在阅读食品科学和营养学方面的学术文章时，加强批判性思维，培养探究精神，提高批判的能力。
通过以下教学方法提高沟通能力。
就某一模块的特定主题向全班同学做口头报告
研究提案的口头答辩
硕士论文的口头答辩
辅导和小组学习期间的小组讨论
书面报告/论文、研究提案和学位论文
食品科学与人类营养学硕士的课程要求
学生必须满足所有课程和研究项目的要求，并获得40个MCs，其标准如下。
达到至少3.0的CAP
选修课要求（28 MC）。从两个模块群中列出的模块中通过7个模块（至少5个FST编码）。1）食品科学与技术和2）营养。学生必须从每个模块群中至少阅读一个模块，并且总共不能阅读超过7个选修模块。学生不应阅读该计划课程以外的其他模块。
核心要求（12个MC）。
对于在AY2020/2021年第二学期（2021年1月）和更早入学的学生。成功完成FST5199硕士研究项目（12MC）模块，并取得至少C+的成绩。
对于在AY2021/2022年第一学期（2021年8月）以后入学的学生。将不提供FST5199。在新的教学大纲中，学生需要通过FST5198高级食品科学与营养研讨会（4MC），并在以下一项中取得至少C+的成绩。
FST5199A硕士研究项目（8MC）- 全日制学生在1或2个学期内完成
FST5199B综合食品研究实验室（8MC）- 在两个学期内完成。
课程设置
模块代码 模块名称 学分
食品科学与技术的模块（选修课）
FST5201 生物材料的流变学和纹理特性 4MC
FST5202 /
FST5202A^ 高级食品发酵/现代食品发酵
现代食品发酵^ 4MC
FST5203 /
FST5203A^ 高级食品微生物学和安全/高级食品微生物学和安全
高级食品微生物分析和食品安全 4MC
FST5205 /
FST5205A^ 食品加工与工程前沿/智能与可持续食品加工与工程^ 4MC
智能和可持续食品加工和工程^ 4MC
FST5206 高级食品毒理学和化学安全 4MC
FST5207 高级肉类替代品介绍 4MC
FST5225 食品科学的高级当前主题I 4MC
FST5226 食品科学中的高级当前主题II 4MC
FST5227 食品科学高级专题III 4MC
FST5228 食品科学高级专题IV 4MC
CM5241* 现代分析技术 4MC
CM5245* 生物分析化学 4MC
营养学模块(选修)
FST5301 /
FST5301A^ 循证功能食品/营养品的科学原理
营养品的科学原理^ 4MC
FST5302 食品、营养与健康 4MC
FST5303 /
FST5303A^ 现代人类营养学/临床营养学
临床营养科学^ 4MC
SPH5003* 健康行为和沟通 4MC
SPH5202* 非传染性疾病的控制 4MC
SPH5406*当代全球健康问题 4MC
核心课程
FST5198 高级食品科学与营养研讨会 4MC
FST5199 硕士研究项目 12MC
FST5199A硕士研究项目 8MC
FST5199B综合食品研究实验室 8MC
大部分FST编码的课程将在晚上进行。
从AY2021/2022年第一学期开始，带有后缀 "A "的模块（即FST5202A）将取代没有后缀 "A "的相应模块（即FST5202）。
*视配额情况而定
FST5199B可能不会提供给第二学期的新生，如果招生/需求量不足以开班。
候选期
学习计划 最低学历 最高学历
全日制 2个学期（或1年） 2022年8月前入学的学生，6个学期（或3年）。
2022年8月以后入学的学生，4个学期（或2年）。
非全日制 4个学期(或2年) 8个学期(或4年)
申请要求
主修食品科学/技术/工程和营养学的公认学士学位（荣誉学位或同等学位）；或
主修食品科学/技术/工程和营养学的公认学士学位，并有至少2年的相关工作经验；或
主修以下领域的公认学士学位，并拥有至少2年的相关工作经验。
化学
生物化学
化学工程
生物化学工程
生物医学工程
农业工程
农产品储存和加工
生物技术
生物科学
药学
微生物学
营养学
饮食学
生理学
农业和园艺学
母语不是英语或高等教育不是用英语进行的国际学生必须有托福成绩≥85分（基于互联网）或雅思成绩≥6.0。
此文章摘自学校官网MSc (Food Science and Human Nutrition) : NUS Graduate School (NUSGS)
