新加坡國立大學
碩士（食品科學和人類營養）
級別。授課型碩士
學院。科學
時間：1 - 2年
招生。一月/八月
截止日期：3月15日/9月
需要測試。TOEFL或IELTS，僅適用於國際學生
學費。
2022/23學年，課程費用為45,000美元（不包括消費稅）。
食品科學與人類營養學碩士課程提供了一套全面的高級課題，包括食品生物科學（微生物學與安全、發酵）、現代食品加工技術、循證功能食品、現代分析科學和人類營養。該課程旨在提供專業的繼續教育培訓，從而使勞動力在快速變化的食品環境中得到更好的準備。
學生將
深入了解和掌握食品科學子學科的高級課題，如食品生物科學（微生物學、發酵）、功能食品、現代食品加工技術、人類營養和現代分析科學與食品和營養的關係
通過運用所學知識，為與食品和營養行業有關的問題或從食品和營養行業獲得的問題提出創新的解決方案，提高實踐性的高級問題解決能力
在閱讀食品科學和營養學方面的學術文章時，加強批判性思維，培養探究精神，提高批判的能力。
通過以下教學方法提高溝通能力。
就某一模塊的特定主題向全班同學做口頭報告
研究提案的口頭答辯
碩士論文的口頭答辯
輔導和小組學習期間的小組討論
書面報告/論文、研究提案和學位論文
食品科學與人類營養學碩士的課程要求
學生必須滿足所有課程和研究項目的要求，並獲得40個MCs，其標準如下。
達到至少3.0的CAP
選修課要求（28 MC）。從兩個模塊群中列出的模塊中通過7個模塊（至少5個FST編碼）。1）食品科學與技術和2）營養。學生必須從每個模塊群中至少閱讀一個模塊，並且總共不能閱讀超過7個選修模塊。學生不應閱讀該計劃課程以外的其他模塊。
核心要求（12個MC）。
對於在AY2020/2021年第二學期（2021年1月）和更早入學的學生。成功完成FST5199碩士研究項目（12MC）模塊，並取得至少C+的成績。
對於在AY2021/2022年第一學期（2021年8月）以後入學的學生。將不提供FST5199。在新的教學大綱中，學生需要通過FST5198高級食品科學與營養研討會（4MC），並在以下一項中取得至少C+的成績。
FST5199A碩士研究項目（8MC）- 全日制學生在1或2個學期內完成
FST5199B綜合食品研究實驗室（8MC）- 在兩個學期內完成。
課程設置
模塊代碼 模塊名稱 學分
食品科學與技術的模塊（選修課）
FST5201 生物材料的流變學和紋理特性 4MC
FST5202 /
FST5202A^ 高級食品發酵/現代食品發酵
現代食品發酵^ 4MC
FST5203 /
FST5203A^ 高級食品微生物學和安全/高級食品微生物學和安全
高級食品微生物分析和食品安全 4MC
FST5205 /
FST5205A^ 食品加工與工程前沿/智能與可持續食品加工與工程^ 4MC
智能和可持續食品加工和工程^ 4MC
FST5206 高級食品毒理學和化學安全 4MC
FST5207 高級肉類替代品介紹 4MC
FST5225 食品科學的高級當前主題I 4MC
FST5226 食品科學中的高級當前主題II 4MC
FST5227 食品科學高級專題III 4MC
FST5228 食品科學高級專題IV 4MC
CM5241* 現代分析技術 4MC
CM5245* 生物分析化學 4MC
營養學模塊(選修)
FST5301 /
FST5301A^ 循證功能食品/營養品的科學原理
營養品的科學原理^ 4MC
FST5302 食品、營養與健康 4MC
FST5303 /
FST5303A^ 現代人類營養學/臨床營養學
臨床營養科學^ 4MC
SPH5003* 健康行為和溝通 4MC
SPH5202* 非傳染性疾病的控制 4MC
SPH5406*當代全球健康問題 4MC
核心課程
FST5198 高級食品科學與營養研討會 4MC
FST5199 碩士研究項目 12MC
FST5199A碩士研究項目 8MC
FST5199B綜合食品研究實驗室 8MC
大部分FST編碼的課程將在晚上進行。
從AY2021/2022年第一學期開始，帶有後綴 "A "的模塊（即FST5202A）將取代沒有後綴 "A "的相應模塊（即FST5202）。
*視配額情況而定
FST5199B可能不會提供給第二學期的新生，如果招生/需求量不足以開班。
候選期
學習計劃 最低學歷 最高學歷
全日制 2個學期（或1年） 2022年8月前入學的學生，6個學期（或3年）。
2022年8月以後入學的學生，4個學期（或2年）。
非全日制 4個學期(或2年) 8個學期(或4年)
申請要求
主修食品科學/技術/工程和營養學的公認學士學位（榮譽學位或同等學位）；或
主修食品科學/技術/工程和營養學的公認學士學位，並有至少2年的相關工作經驗；或
主修以下領域的公認學士學位，並擁有至少2年的相關工作經驗。
化學
生物化學
化學工程
生物化學工程
生物醫學工程
農業工程
農產品儲存和加工
生物技術
生物科學
藥學
微生物學
營養學
飲食學
生理學
農業和園藝學
母語不是英語或高等教育不是用英語進行的國際學生必須有托福成績≥85分（基於網際網路）或雅思成績≥6.0。
此文章摘自學校官網MSc (Food Science and Human Nutrition) : NUS Graduate School (NUSGS)
