听说这家PURA BRASA西班牙餐厅一直都比较火。
当晚要去附近听音乐会，所以队友提前半天打电话去预约的时候，只有5点的晚餐位了。早点总比没有强，于是2点刚吃完午餐的我们，带着不怎么饿的肚子，5点就来到了餐厅。
餐厅位于丹戎巴葛地铁站出口Guoco Tower一楼广场上，交通非常方便。
有室内餐桌和室外餐桌两部分。要不是5点还有点热，我宁愿选择室外的座位。有绿植相伴，更养眼舒适。
因为到得早，餐厅里很空旷，没有几桌客人。
一进门，就被这个巨大的冰柜吸引了。满满一柜子正在低温熟成的各种大块肉，瞬间让我这个肉食动物有了一点食欲。
插播一条小知识：熟成可以利用肉本身带有的酵素破坏肌肉的结缔组织，令肉质更加软嫩；同时蒸散肌肉组织中的多余水分，使肉的风味更饱满和集中。通过熟成，可以让刚屠宰后僵硬紧绷的肉品从内部发生变化，以提升肉质的嫩度（Tenderness）、风味（flavor）及含汁性（Juicy）。
由此可见，这间餐厅做肉还是很专业的。
坐下来点餐，菜单好有特色，做得像一张报纸一样。
来西班牙餐厅怎么能不点西班牙火腿？
Arturo Sánchez的5年陈纯玉米饲养的伊比利亚特级贝洛塔火腿，配铺着罗马番茄碎的水晶面包。
不知道是不是因为是5年陈的关系，火腿隐隐透著一股淡淡的油脂变质的油哈味。其他家的陈年火腿也都有这股味，应该不是这家的问题。只是我还不那么适应“老腊肉”，以后还是点“小鲜肉”，新鲜又便宜。
再来两个小吃尝尝。芝士玉米片里配的是腌制橄榄圈，满满地中海特色。
这盘鸡翅超级好吃，一上桌就被娃一抢而空。
焦香的外皮，多汁的肉质，让人无法抗拒。
重头戏上场！这道西班牙烤猪肋排，是先经过20个小时的75摄氏度低温烘烤，最后再加上400摄氏度木炭炉这两道工序才出炉的。
不用说，烤前也是经过了漫长的低温熟成工艺。经过酵素的分解，肉质变得柔软，甚至有一丝甘甜。经过木炭的烘烤，肉香结合木香，呈现出丰富的气味和口感。超级推荐这一款菜式，来的话一定要尝一尝。
这道烤章鱼腿配土豆松露酱，改变了我对章鱼腿的刻板印象。总觉得章鱼腿都是硬邦邦咬不动的，这么粗的，肯定又粗又硬。结果出乎意料的嫩，还有海鲜的鲜甜，松露的香气为章鱼腿增加了丰富的口感。
最后的压轴菜重磅登场——那就是西班牙餐厅必点的西班牙海鲜饭。这次选的是墨鱼汁款，让我们来尝尝这黑乎乎的“木炭”吧！
别看它乌漆嘛黑、其貌不扬，但一口下去，就让人欲罢不能。米饭浸透了墨鱼汁，每一粒都透著鲜，仿佛一个个小墨鱼在舌尖跳动，再配上大虾、青口、鱿鱼肉、芝士，浅浅的盘子一下底朝天。大家仿佛都忘了自己2点才吃完的事实，后悔之前应该点个大份。
把海鲜饭送进嘴的那一刻，谁都逃不过成为“宁静式”口黑爱好者——嘴唇牙齿都变成了黑色，哈哈哈！简直是好吃又好玩！
不到6点，晚餐就吃完了。全家都相当满意，计划着下次早点定位，选个合适的时间。
费用：加上服务费和税，4个人一共花费$210.70。
餐厅地址：5 Wallich St, #01-16, Singapore 078883，
预订电话：63869678
tips： 一定要提前预订，现场去不一定有位子。
餐厅空调开得很冷，记得带上外套。姐姐冻得都成这样了。
