聽說這家PURA BRASA西班牙餐廳一直都比較火。
當晚要去附近聽音樂會，所以隊友提前半天打電話去預約的時候，只有5點的晚餐位了。早點總比沒有強，於是2點剛吃完午餐的我們，帶著不怎麼餓的肚子，5點就來到了餐廳。
餐廳位於丹戎巴葛地鐵站出口Guoco Tower一樓廣場上，交通非常方便。
有室內餐桌和室外餐桌兩部分。要不是5點還有點熱，我寧願選擇室外的座位。有綠植相伴，更養眼舒適。
因為到得早，餐廳里很空曠，沒有幾桌客人。
一進門，就被這個巨大的冰櫃吸引了。滿滿一柜子正在低溫熟成的各種大塊肉，瞬間讓我這個肉食動物有了一點食慾。
插播一條小知識：熟成可以利用肉本身帶有的酵素破壞肌肉的結締組織，令肉質更加軟嫩；同時蒸散肌肉組織中的多餘水分，使肉的風味更飽滿和集中。通過熟成，可以讓剛屠宰後僵硬緊繃的肉品從內部發生變化，以提升肉質的嫩度（Tenderness）、風味（flavor）及含汁性（Juicy）。
由此可見，這間餐廳做肉還是很專業的。
坐下來點餐，菜單好有特色，做得像一張報紙一樣。
來西班牙餐廳怎麼能不點西班牙火腿？
Arturo Sánchez的5年陳純玉米飼養的伊比利亞特級貝洛塔火腿，配鋪著羅馬番茄碎的水晶麵包。
不知道是不是因為是5年陳的關係，火腿隱隱透著一股淡淡的油脂變質的油哈味。其他家的陳年火腿也都有這股味，應該不是這家的問題。只是我還不那麼適應「老臘肉」，以後還是點「小鮮肉」，新鮮又便宜。
再來兩個小吃嘗嘗。芝士玉米片里配的是腌制橄欖圈，滿滿地中海特色。
這盤雞翅超級好吃，一上桌就被娃一搶而空。
焦香的外皮，多汁的肉質，讓人無法抗拒。
重頭戲上場！這道西班牙烤豬肋排，是先經過20個小時的75攝氏度低溫烘烤，最後再加上400攝氏度木炭爐這兩道工序才出爐的。
不用說，烤前也是經過了漫長的低溫熟成工藝。經過酵素的分解，肉質變得柔軟，甚至有一絲甘甜。經過木炭的烘烤，肉香結合木香，呈現出豐富的氣味和口感。超級推薦這一款菜式，來的話一定要嘗一嘗。
這道烤章魚腿配土豆松露醬，改變了我對章魚腿的刻板印象。總覺得章魚腿都是硬邦邦咬不動的，這麼粗的，肯定又粗又硬。結果出乎意料的嫩，還有海鮮的鮮甜，松露的香氣為章魚腿增加了豐富的口感。
最後的壓軸菜重磅登場——那就是西班牙餐廳必點的西班牙海鮮飯。這次選的是墨魚汁款，讓我們來嘗嘗這黑乎乎的「木炭」吧！
別看它烏漆嘛黑、其貌不揚，但一口下去，就讓人慾罷不能。米飯浸透了墨魚汁，每一粒都透著鮮，仿佛一個個小墨魚在舌尖跳動，再配上大蝦、青口、魷魚肉、芝士，淺淺的盤子一下底朝天。大家仿佛都忘了自己2點才吃完的事實，後悔之前應該點個大份。
把海鮮飯送進嘴的那一刻，誰都逃不過成為「寧靜式」口黑愛好者——嘴唇牙齒都變成了黑色，哈哈哈！簡直是好吃又好玩！
不到6點，晚餐就吃完了。全家都相當滿意，計劃著下次早點定位，選個合適的時間。
費用：加上服務費和稅，4個人一共花費$210.70。
餐廳地址：5 Wallich St, #01-16, Singapore 078883，
預訂電話：63869678
tips： 一定要提前預訂，現場去不一定有位子。
餐廳空調開得很冷，記得帶上外套。姐姐凍得都成這樣了。
