大马夫妻档陈筱丽（左）和曾建忠首闯饮食业就卖起冷门的参巴臭豆饭。
（新加坡14日讯） 来自马来西亚的夫妻档首闯饮食业，对餐饮无经验的他们以4588新元（约1万5922令吉78仙）高价标下樟宜村小贩中心摊位创下该中心新高，还卖起冷门的参巴臭豆饭。
坐落于樟宜村小贩中心的“稻香”娘惹参巴臭豆饭于今年3月开业，档主夫妻皆来自马来西亚霹雳州实兆远。
档口老板娘陈筱丽（35岁）表示，夫妻俩相识于实兆远，之后一同来新加坡打工。她自2009年来新至今已有近15年，在改行当小贩前是时尚品牌销售员，丈夫曾建忠（37岁）则是一名货车司机。 两夫妻如今都是新加坡永久居民。
新型冠状病毒疫情期间掀起的裁员潮，让夫妻俩在2020年就考虑创业当小贩，但直到去年才开始付诸行动，并以4588新元标下现在的摊位，这也是樟宜村小贩中心至今的最高标价。
陈筱丽说，因为没有创业经验，租金价格方面没拿捏好。
此外，工作地点从过往的冷气商场变成现在的潮湿闷热环境，再加上每天工作10余个小时，并过着早出晚归的生活，陈筱丽坦言，当小贩似乎比想像中的更加困难，但为了理想愿意继续坚持。
祖传娘惹参巴臭豆饭是夫妻俩的拿手菜，新加坡专卖这道菜的更是屈指可数。 曾建忠不讳言，由于租金高加上参巴臭豆饭在新加坡属于冷门菜，因此刚开业时连续4个月皆处于亏损状态，直到第五个月生意才初见曙光。
“稻香”的参巴臭豆饭以不辣为一大特色，让不能吃辣的顾客也能品尝，口味更加大众化。
他坦言，倘若人生可以重启，可能会改卖杂菜饭或海南鸡饭，不会选择卖臭豆饭。
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“有许多顾客也反映，这道菜实在过于冷门。”
“我们已经把毕生积蓄皆投入档口的运作，很多街坊邻居也为我们提供意见和帮助。我永远记得一个虾面老板告诉我的一句话：‘虽然辛苦，但路已经开出，你要走下去！’这也是我至今坚持下去的一大动力。”
开业8个月，“稻香”臭豆饭已建立起口碑，并累积一众忠实顾客，有者更是从中国福建特地来新品尝佳肴。
陈筱丽开心表示：“婆婆的拿手菜终于被人们看见，煮出好吃的菜肴关键主要是在于烹饪者的心意，我们就像是灵魂画手，为臭豆饭注入生命。”
她透露，她的祖母善于烹调娘惹菜肴和制作娘惹糕，年轻时会骑着脚踏车到附近甘榜沿街叫卖。
“祖母的年代就流传着娘惹菜只传女不传男，是因为男子不能进厨房。到我们这一代我只学得参巴臭豆饭，因此更坚持以好食材把这份古早味道传承下去。”
陈之财（右）是“稻香”娘惹参巴臭豆饭的忠实顾客。
两夫妻经营的摊位取名为“稻香”，和周杰伦的歌曲同名。陈筱丽说，这是因为里面有一句歌词“回到最初的美好”，便是想要传递给客人的信息，希望让食客重拾逝去的古味。
她透露，新加坡艺人陈之财是他们的忠实顾客，有时候几乎每周都会来打包臭豆饭给家人朋友吃。
“他说我们的臭豆饭是他吃过最好吃的，他的女儿陈一心也很喜欢。向云随后也在社交媒体Tiktok发布一段影片，笑说她嫁给陈之财这么久，都不知道他原来那么喜欢吃臭豆！”
她也透露，艺人徐鸣杰先前也和一班朋友骑行路过该处，本来想要点椰浆饭，但是看到参巴臭豆饭后便和朋友点了三盘，看起来吃得特别开心。
