大馬夫妻檔陳筱麗（左）和曾建忠首闖飲食業就賣起冷門的參巴臭豆飯。
（新加坡14日訊） 來自馬來西亞的夫妻檔首闖飲食業，對餐飲無經驗的他們以4588新元（約1萬5922令吉78仙）高價標下樟宜村小販中心攤位創下該中心新高，還賣起冷門的參巴臭豆飯。
坐落於樟宜村小販中心的「稻香」娘惹參巴臭豆飯於今年3月開業，檔主夫妻皆來自馬來西亞霹靂州實兆遠。
檔口老闆娘陳筱麗（35歲）表示，夫妻倆相識於實兆遠，之後一同來新加坡打工。她自2009年來新至今已有近15年，在改行當小販前是時尚品牌銷售員，丈夫曾建忠（37歲）則是一名貨車司機。 兩夫妻如今都是新加坡永久居民。
新型冠狀病毒疫情期間掀起的裁員潮，讓夫妻倆在2020年就考慮創業當小販，但直到去年才開始付諸行動，並以4588新元標下現在的攤位，這也是樟宜村小販中心至今的最高標價。
陳筱麗說，因為沒有創業經驗，租金價格方面沒拿捏好。
此外，工作地點從過往的冷氣商場變成現在的潮濕悶熱環境，再加上每天工作10餘個小時，並過著早出晚歸的生活，陳筱麗坦言，當小販似乎比想像中的更加困難，但為了理想願意繼續堅持。
祖傳娘惹參巴臭豆飯是夫妻倆的拿手菜，新加坡專賣這道菜的更是屈指可數。 曾建忠不諱言，由於租金高加上參巴臭豆飯在新加坡屬於冷門菜，因此剛開業時連續4個月皆處於虧損狀態，直到第五個月生意才初見曙光。
「稻香」的參巴臭豆飯以不辣為一大特色，讓不能吃辣的顧客也能品嚐，口味更加大眾化。
他坦言，倘若人生可以重啟，可能會改賣雜菜飯或海南雞飯，不會選擇賣臭豆飯。
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「有許多顧客也反映，這道菜實在過於冷門。」
「我們已經把畢生積蓄皆投入檔口的運作，很多街坊鄰居也為我們提供意見和幫助。我永遠記得一個蝦麵老闆告訴我的一句話：『雖然辛苦，但路已經開出，你要走下去！』這也是我至今堅持下去的一大動力。」
開業8個月，「稻香」臭豆飯已建立起口碑，並累積一眾忠實顧客，有者更是從中國福建特地來新品嚐佳餚。
陳筱麗開心表示：「婆婆的拿手菜終於被人們看見，煮出好吃的菜餚關鍵主要是在於烹飪者的心意，我們就像是靈魂畫手，為臭豆飯注入生命。」
她透露，她的祖母善於烹調娘惹菜餚和製作娘惹糕，年輕時會騎著腳踏車到附近甘榜沿街叫賣。
「祖母的年代就流傳著娘惹菜只傳女不傳男，是因為男子不能進廚房。到我們這一代我只學得參巴臭豆飯，因此更堅持以好食材把這份古早味道傳承下去。」
陳之財（右）是「稻香」娘惹參巴臭豆飯的忠實顧客。
兩夫妻經營的攤位取名為「稻香」，和周傑倫的歌曲同名。陳筱麗說，這是因為裡面有一句歌詞「回到最初的美好」，便是想要傳遞給客人的信息，希望讓食客重拾逝去的古味。
她透露，新加坡藝人陳之財是他們的忠實顧客，有時候幾乎每週都會來打包臭豆飯給家人朋友吃。
「他說我們的臭豆飯是他吃過最好吃的，他的女兒陳一心也很喜歡。向雲隨後也在社交媒體Tiktok發布一段影片，笑說她嫁給陳之財這麼久，都不知道他原來那麼喜歡吃臭豆！」
她也透露，藝人徐鳴傑先前也和一班朋友騎行路過該處，本來想要點椰漿飯，但是看到參巴臭豆飯後便和朋友點了三盤，看起來吃得特別開心。
