过年捞出一个好彩头！
又到了一年一度新春吉日，那就不得不说一说新加坡特有的充满年味的“捞鱼生”风俗，由食客用筷子捞起鱼生，一边大喊：“捞啊！发啊！”。
菜捞得越高，寓意步步高升，捞得满桌狼藉，表示遍地黄金。
“捞鱼生”到底捞什么？怎么捞？
先给大家介绍一下。春节是重大节日，过新年的习俗，全球华人大同小异。唯独新马地区的华人，独创了“捞鱼生”这个节庆活动。按照新加坡政府的逻辑，恐怕要列为下一个申请世界非物质文化遗产的项目。
在新加坡过年，上餐馆吃饭时，人们就会拿着老长的筷子，大吼大叫地把一盘沙拉捞得满桌狼藉，然后服务生笑吟吟地来收拾干净后再开始上菜。
所以，捞鱼生不仅捞的是各种好吃的食材，更捞的是新一年的风生水起！
理论上来说，捞鱼生是一道菜，餐厅里的菜单上通常写的是“发财鱼生”或“七彩鱼生”，英文翻译过来就是Chinese New Year raw fish salad。
但这道菜重点在“捞起”（lo hei，粤语发音），它不仅仅是一道沙拉端上桌那么简单，而是一套充满年味的“捞鱼生”风俗。
服务生上菜时，每放一种食材就会说一句代表那种食材的吉祥话。然后满桌的人会站起来，一起用筷子将鱼生捞起来，一边大喊：“捞啊！发啊！”捞的时候，把菜捞得越高越好，寓意步步高升，也要捞得满桌狼藉，表示遍地黄金，福运满满！
“捞鱼生” 到底什么时候捞呢？
过农历新年，每个年俗都有它自己的日程表。“捞鱼生”也不例外，一定要在正月初七那一天捞 !
正月初七又称作人日，传说中中华民族的祖先女娲在不同的日子里创造了世间万物，并在第七天创造了人类。
所以正月初七这一天，人们就用七种菜为羹，作为七日的象征，称作“七彩菜羹”。传到新加坡和马来西亚以后，慢慢演变成了现在的“捞鱼生”。
"捞鱼生" 是如何制作的呢？
说了这么多，那么捞鱼生这道菜到底怎制作呢？其实很简单。只是需要放一道食材就要喊一句吉利话，预示新的一年捞个风生水起！
1、将生鱼切成条，码放在大盘子里。
吉利话:年年有余，有余有剩啊!
2、将酸柑肉放在生鱼条旁边。
吉利话:大吉大利啊!
3、撒上胡椒粉和五香粉。
吉利话:招财进宝五福临门啊!
4、倒入一碗香油。
吉利话:一碗香油财源滚滚啊!
5、加入切好的胡萝卜丝。
吉利话:红萝卜丝鸿运当头啊!
6、加入切好的青瓜丝。
吉利话:青木瓜丝青春永驻啊!
7、加入切好的白萝卜丝。
吉利话:风生水起步步高升啊!
8、撒上干果、花生碎和脆饼碎。
吉利话:金银满屋遍地黄金啊!
9、撒上芝麻粒。
吉利话:生意兴隆啊!
10、最后浇上酸柑汁和苏梅酱。
吉利话:大吉大利甜甜蜜蜜啊!
