過年撈出一個好彩頭！
又到了一年一度新春吉日，那就不得不說一說新加坡特有的充滿年味的「撈魚生」風俗，由食客用筷子撈起魚生，一邊大喊：「撈啊！發啊！」。
菜撈得越高，寓意步步高升，撈得滿桌狼藉，表示遍地黃金。
「撈魚生」到底撈什麼？怎麼撈？
先給大家介紹一下。春節是重大節日，過新年的習俗，全球華人大同小異。唯獨新馬地區的華人，獨創了「撈魚生」這個節慶活動。按照新加坡政府的邏輯，恐怕要列為下一個申請世界非物質文化遺產的項目。
在新加坡過年，上餐館吃飯時，人們就會拿著老長的筷子，大吼大叫地把一盤沙拉撈得滿桌狼藉，然後服務生笑吟吟地來收拾乾淨後再開始上菜。
所以，撈魚生不僅撈的是各種好吃的食材，更撈的是新一年的風生水起！
理論上來說，撈魚生是一道菜，餐廳里的菜單上通常寫的是「發財魚生」或「七彩魚生」，英文翻譯過來就是Chinese New Year raw fish salad。
但這道菜重點在「撈起」（lo hei，粵語發音），它不僅僅是一道沙拉端上桌那麼簡單，而是一套充滿年味的「撈魚生」風俗。
服務生上菜時，每放一種食材就會說一句代表那種食材的吉祥話。然後滿桌的人會站起來，一起用筷子將魚生撈起來，一邊大喊：「撈啊！發啊！」撈的時候，把菜撈得越高越好，寓意步步高升，也要撈得滿桌狼藉，表示遍地黃金，福運滿滿！
「撈魚生」 到底什麼時候撈呢？
過農曆新年，每個年俗都有它自己的日程表。「撈魚生」也不例外，一定要在正月初七那一天撈 !
正月初七又稱作人日，傳說中中華民族的祖先女媧在不同的日子裡創造了世間萬物，並在第七天創造了人類。
所以正月初七這一天，人們就用七種菜為羹，作為七日的象徵，稱作「七彩菜羹」。傳到新加坡和馬來西亞以後，慢慢演變成了現在的「撈魚生」。
"撈魚生" 是如何製作的呢？
說了這麼多，那麼撈魚生這道菜到底怎製作呢？其實很簡單。只是需要放一道食材就要喊一句吉利話，預示新的一年撈個風生水起！
1、將生魚切成條，碼放在大盤子裡。
吉利話:年年有餘，有餘有剩啊!
2、將酸柑肉放在生魚條旁邊。
吉利話:大吉大利啊!
3、撒上胡椒粉和五香粉。
吉利話:招財進寶五福臨門啊!
4、倒入一碗香油。
吉利話:一碗香油財源滾滾啊!
5、加入切好的胡蘿蔔絲。
吉利話:紅蘿蔔絲鴻運當頭啊!
6、加入切好的青瓜絲。
吉利話:青木瓜絲青春永駐啊!
7、加入切好的白蘿蔔絲。
吉利話:風生水起步步高升啊!
8、撒上乾果、花生碎和脆餅碎。
吉利話:金銀滿屋遍地黃金啊!
9、撒上芝麻粒。
吉利話:生意興隆啊!
10、最後澆上酸柑汁和蘇梅醬。
吉利話:大吉大利甜甜蜜蜜啊!
