传统广东美食 勾起五六十年代回忆

2018-09-22     1,617
传统广东美食 勾起五六十年代回忆

传统广东美食 勾起五六十年代回忆

配合中秋节,牛车水广场今年首次举办“新加坡文化与遗产之旅-广东篇”,接连两晚让公众品尝本地已很少见的传统广东风味美食。主办方表示,明年也可能不排除明年在厦门街举办“福建篇”,进一步推广华人文化和遗产。

源自中国广州市的“虾多士”拥有一百多年的历史。这道传统广东风味美食目前在香港和广州依然普遍,但在本地已很少见。要制作这道点心并不简单,底下的面包得先花两天的时间去除水分,切片后将虾放在上头,油炸时还得细心控制油温。

同样在本地近乎绝迹的“金钱鸡”,则创自顺德。厨师把肉切成圆形薄片,腌透后涂上蜜糖,入炉明火烤至焦香。

文东记厨师赖泳锝说:“其实金钱鸡是早期的粤菜的烧腊集中的一个小菜、小吃的一种,是以前传统的金钱鸡,因为它切得形状很像金钱,所以它的名字才出来叫做金钱鸡,一直传到现在。”

惹兰勿刹集选区基层组织顾问梁莉莉医生表示:“我们主持这个活动是希望能带给更多人,尤其是我们的年长者有美好的牛车水旧的回忆。为什么主持这个活动是因为在牛车水是很多人是广东人。”

活动上也出现这道粤式“鱼鳔羹”,本地一些广东菜馆全年都有供应。

肥仔荣酒家老板黎少威说:“也是从广东省那边传流下来到我们新马这一带,现在就比较普遍,所以通常酒楼有那些宴席的时候,我们都会出鱼鳔羹来给客人吃。里面有木耳,有鱼唇之类的东西,是很可负担得起的。”

现场的这些摊位售卖超过十道传统的广东佳肴和街边美食,让访客回到上世纪五六十年代,品尝当年的古早风味。这些摊位也都由第二代经营,拥有传承的意思。

- CH8/MC

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